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【猪肉茴香馅】

温州平阳鹤溪镇石牌学做冒菜技术哪里正宗，金师傅冒菜培训包教包会。最家常的饺子馅之一就是茴香馅。记得小时候，家里吃的馅的种类不多，韭菜，茴香，大白菜是主力。吃了很多年，依旧没有吃腻。家人说茴香必须搭配肉才好吃，素馅总让他觉得是在吃草，所以我家大多做的都是猪肉茴香馅。

所需食材：

茴香350克，猪肉馅400克，盐2克，干黄酱100克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1个，白胡椒粉少许，香油少许，葱姜蒜适量

做法：

1.利用饧面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。

2.干黄酱中放入半碗水泄开。

3.茴香择好洗净，切成小段。

4.将泄好干黄酱和茴香倒入肉馅中拌匀。

【素馅饺子】

素馅饺子馅搭配得好时，味道也是棒棒哒，比肉馅还受欢迎呢。这款饺子馅用到了两种蔬菜，油菜和胡萝卜。这两种菜价格很实惠，即使是在冬季，也是物美价廉的，一家人也花不了多少钱，但营养却是很丰富的。另外还在馅儿中放了虾皮和鸡蛋，不但提味儿也增加了营养。百吃不厌的饺子馅，没放肉也好吃，花钱不多，薄皮馅鲜，营养丰富。

所需食材：

油菜800克，胡萝卜1根，鸡蛋1个，虾皮半碗，盐2克，生抽2勺，白糖1勺

做法：

1.油菜去掉根部，一叶一叶掰洗干净。

2.鸡蛋打散成蛋液，胡萝卜用擦丝器擦成细丝，再切成小段。

3.锅中放水烧开，放入洗净的油菜，焯熟。

4.捞出焯熟的油菜，过凉后攥干，放案板上剁碎也可以切碎，但不要剁太烂。

5.锅中放入适量的油，油热后放入胡萝卜翻炒至变软。胡萝卜经过油炒后和能释放更易人体吸收的营养。胡萝卜盛出后再放少许油，将鸡蛋摊成块儿备用。

6.锅中放油，油热后放入虾皮炒至金黄关火。将炒好的鸡蛋块，虾皮和胡萝卜混合均匀。再放入油菜，加入盐，生抽和白糖，拌匀。