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温州龙湾区滨海工业园区学习凉皮技术,金师傅手工凉皮培训技术好

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温州龙湾区滨海工业园区学习凉皮技术,金师傅手工凉皮培训技术好。生长在南方的我,特别喜欢吃米粉,尤其是长沙的米粉,每次能吃2大碗。喜欢吃米粉,生活在北方,又不会做,怎么办?没关系,足不出户,在家就能一碗长沙米粉。今天教你正宗的长沙米粉汤清味香,米粉爽口,配料十足,里面有瘦肉丝、榨菜、高汤、生菜、香葱等,实在太好吃了!

米粉好吃,挑选是关键。质量好的米粉,自然光泽,与大米颜色相近,无异味、不发黑。闻一闻,有淡淡的米香,煮熟的米饭,不易断,吃的时候有嚼劲。

米粉挑选好了,汤是煮米粉的精华,因为米粉圆滑难入味,米粉好不好吃,取决于汤。长沙米粉的汤有骨头汤、鸡肉汤等。我家喜欢用骨头汤来煮米粉。骨头汤的做法:大骨洗净,汆烫捞出,放入压力锅、加几片生姜、熬煮30分钟,焖10分钟,放盐搅拌均匀。如果用砂锅煮骨头汤,至少要2个小时。米粉挑选好了,骨头汤也学会煮了,接下介绍长沙米粉的具体做法:

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【长沙米粉】食材:米粉、猪瘦肉、榨菜、生菜、香葱、盐、花生油、生粉、生姜、酱油。喜欢吃辣椒的可以放辣椒粉,辣椒酱,香辣爽滑非常好吃。

步骤1:猪瘦肉洗净切丝,放盐、花生油、生粉、酱油、生姜搅拌均匀。肉丝的切法,猪瘦肉首先竖切薄片,然后切长细肉丝,又细又长的技巧,把洗净的猪瘦肉放冰箱冷冻至半固体状态,切的时候不会变形,能切得很细长。

步骤2:锅里倒入适量的水,煮沸之后,放入米粉,水要浸没米粉,大约煮3分钟。变软煮熟,捞出沥干水。米粉比较长,锅一定要足够大,能放下米粉。

步骤3:把锅洗净,烧热,倒入适量的水,放生姜、大蒜煸炒香之后,转为旺火,倒入腌制好的肉丝爆炒八成熟。

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步骤4:加入榨菜丝,快速翻炒熟出锅。我用的榨菜是开袋即吃,如果是整个的榨菜需要洗净,切榨菜丝,炒熟之后和肉丝一起翻炒。

步骤5:高汤倒入锅里煮沸,高汤主要提前煲好,煮米粉的时候就不需要等待熬汤。

步骤6:把刚刚捞出的米粉,放入高汤锅里,再次煮沸。

步骤7:生菜洗净,放入米粉的锅里,少许榨菜肉丝,香葱,花生油,盐,煮熟装盘,然后码入榨菜肉丝、香葱,吃的时候搅拌均匀。榨菜肉丝少许放入煮锅,汤更加浓,米粉更入味。如果榨菜肉丝全部放入锅里,肉丝和榨菜就变得寡淡无味了。


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点击次数:  更新时间:2020-01-08  【打印此页】  【关闭

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