温州瓯海区哪里有教学卤味熟食技术，卤肉卤鸡技术培训，金师傅卤味熟食培训

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电话：13587865048

地址：温州龙湾区甬江路87号锦森园区B栋4楼（温州大道18号正对面）

温州金师傅小吃培训创建于2003年，温州小吃培训的老品牌，口碑好，拥有十几年教学经验，是温州人都信得过的好学校！

酸辣凤爪，温州瓯海区哪里有教学卤味熟食技术，卤肉卤鸡技术培训，金师傅卤味熟食培训。

材料：凤爪、香菜、辣椒、蒜米、醋、糖、酱油、香油、姜、料酒

做法：1、凤爪洗干净后，从中间斩成两半；

2、锅里加足够泡过鸡爪的水，放姜片，料酒烧开；

3、烧水的时间洗干净香菜和辣椒备用；

4、水开后放鸡爪，大火烧开，大约五分钟，差不多时间拿一根筷子试着从鸡爪中间肉厚的地方戳下去，很轻易戳穿就可以了；

5、备一盘冷水，如果有冰水更好，鸡爪煮得后立刻捞起丢到冷水中，洗掉鸡爪上的胶质，泡冷鸡爪就可以捞起来沥水了；

6、沥干鸡爪的时候，找一块不沾生的按板，把之前洗干净的香菜、辣椒切段放大碗里，用的大碗最好是深窄的那种；

7、蒜米剥皮切碎也放碗里，然后倒进醋，酱油，醋和酱油可以倒多点，汁最好能泡过鸡爪。拿筷子点试下酸度，看要加多少糖，最后倒点香油拌匀；调好汁后，倒入鸡爪，拌一下，让鸡爪基本上都泡到汁，盖好放上一天左右，如果天气热的可以放冰箱。