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温州永嘉瓯北学习做砂锅面技术,羊肉砂锅粉面技术培训,金师傅羊肉砂锅培训

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温州永嘉瓯北学习做砂锅面技术,羊肉砂锅粉面技术培训,金师傅羊肉砂锅培训。油卷是馒头的一种,因为蒸制的时候卷了油和盐而得名。大多数油卷都是咸香味的,蒸好后空口吃也特别好。在我们当地,葱油花卷最经典,我小的时候,只有过年才能吃上油卷,平常吃菜都没有油,更别说做油卷了。如今物质丰富生活幸福,油卷的馅料也变得更加丰富了,芝麻酱、花生酱、咸蛋黄、椒盐、肉末、火腿碎等,都可以卷进油卷中去,做出各种各样的花式油卷。

双色祥云卷

白面团材料:面粉300克、水165克、酵母3克。

黑面团材料:全麦面粉200克、普通面粉100克、水165克,酵母3克,如果觉得颜色不够深,可以加入10克可可粉。

馅料:食用油、椒盐。

做法:

1、白面团材料放进面桶中,用厨师机和成光滑的面团。

2、黑面团材料也同样操作,用厨师机和成光滑面团, 和好后把面团放在温暖的地方发酵,两上面团中间注意隔开,或者直接放在两个盆中更好。

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3、发好的面团明显变大,用手戳洞不回缩,轻拍面团,感觉很弹很光滑很轻盈。面团就发好了。如果你很着急,没有时间等面团发酵,直接进行下一步子也是可以的。

4、面团取出来,揉光滑,擀成面片,尽可能做成长方形面片。

5、在面片上面刷油,放椒盐,两色面片叠放在一起,都要刷油放椒盐。

6、卷成长条,收口处捏一下,注意把收口压在下面。

7、切成小剂子,油卷生胚就做好了。

8、用筷子在油卷上面压一下,力度在合适,压出痕迹就可以了,压好后不用再特别整形,直接上笼就可以了。

9、我用臻米升降火锅蒸馒头,很方便,直接把馒头放在升降菜篮里,放在火锅中发酵15分钟。馒头下面铺上油纸或者粽叶,可以防粘。

10、开机蒸馒头,中火蒸20分钟就好了。透过锅盖,可以看到馒头在锅中慢慢变胖变大,很好玩呢。

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点击次数:  更新时间:2020-06-14  【打印此页】  【关闭

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