温州炒菜培训，正宗农家小炒肉制作小秘诀，财富热线：13587865048

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温州炒菜培训，金师傅农家小炒肉，湘系名菜，爆香味辣。

金师傅农家小炒肉选用优质五花肉、青蒜苗、青椒、红椒、姜丝、柱侯酱、盐、生抽、干豆鼓、味精、大蒜辨，上汤。

1、先把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片；

2、再用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑；

3、接着油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分；

4、然后爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油；

5、最后加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗；8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。

金师傅小吃培训炒菜学习温馨提示：

1、青红椒切条后加少许醋腌一下，用清水冲净后下锅煸炒，可使青椒皮和肉易脱离，风味更俱佳。

2、五花肉用少许油大火煸炒，煸至出油才可捞起，既可以避免成菜过于油腻，又使五花肉更加香口味美。

3、辣椒宜选形状较瘦，且较辣的青椒，嗜辣者亦可依个人喜好，加入干辣椒、指天椒或剁辣椒炒制成菜。

4、要炒好此菜，火要大手要快，还不能加水同炒，才能突出这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点。