温州炒菜培训，酱茄子技术学习哪里好，咨询热线：13587865048

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温州炒菜培训，金师傅酱茄子，川系名菜，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。

酱茄子始于清朝末年，盛在民国初年，以县城“义和恒”商号所产最有名气。解放后，成为县酿造厂的传统产品，特邀县城习惯酱茄子祖传高手高云汉，在厂内亲自指挥生产，工艺、质量等，产量日益提高，盛时年产万余斤。县内外地人员，每逢探亲回归，总要带上几篓，作为家乡特产，馈赠亲友。酱茄子更加玲珑的条遍袖珍小篓，或瓷坛盛装，古色古香，雅俗共赏。

金师傅酱茄子技术学习过程

1、将油烧开 去掉油惺味，

2、放入完整去蒂的茄子，茄子要完整的下锅，油要大些；

3、油温不要太高八成左右就行，不断给茄子翻身淋油；直到茄子慢慢变软萎缩。

4、用铲子给变软的茄子切成小块，然后加入酱油和切好的蒜片翻炒，茄子都挂成黑色就可以出锅了。

茄子具有保护心血管、抗坏血病、 防治胃癌、 抗衰老等功能。