温州五马街烤猪蹄技术培训哪里好，金师傅烤猪蹄技术培训味道好

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清蒸带鱼，温州五马街烤猪蹄技术培训哪里好，金师傅烤猪蹄技术培训味道好。

【材料】 鲜带鱼1条

【清蒸材料】 小葱2棵，鲜姜1块，蒸鱼豉油适量，热油少许

【浓香材料】 鲜姜1块，盐少许，白胡椒粉1克，清水适量，油少许

【制作】

1. 鲜带鱼去头、去内脏、腹内的黑腹及肉眼可见的血污，清洗干净；身上的银粉无需刮掉，其富含不饱和脂肪酸，对身体有好处，也不影响成品的味道；鱼籽富含蛋白质并可食用，清洗干净；

2. 把带鱼切成长短相等的段；

3. 捡8块中间整齐的带鱼段码放在盘子中；鱼籽可垫在鱼段下面；

4. 将小葱白、姜丝均匀地铺撒在鱼段上；

5. 蒸锅加热，将带鱼入热锅中，大火蒸8分钟；

6. 清香扑鼻，一点儿腥味都没有；

7. 把鱼汤倒出来，趁热喝甜滋滋的，将小葱末撒在鱼身上，再泼点热油激发出香气；

8. 淋适量蒸鱼豉油，上桌开吃；

9. 将头尾边角料及小块的鱼段煮汤：小锅中倒少许油，油热后将鱼段煎至两面微焦金黄；

10. 倒适量热水，再撒入姜丝，大火煮开；表面的油脂撇不撇掉随个人喜欢；

11. 盖盖子，转小火，煮约20分钟，鱼汤浓稠乳白；

12. 起锅前撒少许盐、白胡椒粉，关火。

新鲜带鱼很适合清蒸，肉嫩味甜没有腥味儿；头尾边角料也可以清蒸，只是形状不漂亮；

想要带鱼汤浓白如乳，将带鱼两面煎至微黄再倒水，其主要原因是肉中的脂肪与水相融合的原因；

冷冻时间长的带鱼不适合清蒸，因为肉质太紧，鱼肉也腥，但适合油煎或者红烧。