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红烧鱼块
用料:鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、蒜苗、味精;
做法
1.洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时;腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀;
2.锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用;
3.葱,姜,蒜,切末。另起锅放油炒香姜,蒜,葱末;把煎好鱼块入锅炒匀;
4.把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可以事先调好);
5.倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁;放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。
榨菜肉丝
食材
瘦肉100克、榨菜150克、青椒1条、蒜2瓣、小米椒2根、花生油适量、盐适量、蚝油适量、淀粉适量。
做法
1、瘦肉切丝,加入适量花生油、蚝油、淀粉抓均腌制10分钟。
2、青椒去籽切丝,蒜切末,小米椒切碎。
3、榨菜丝倒入碗中备用。
4、热锅倒油,下蒜末、小米椒爆香。
5、倒入肉丝炒至发白,倒入榨菜丝翻炒均匀,倒入青椒丝炒至断生,出锅。
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