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脆皮花生米

【材料】:花生 200克、五香粉 1汤匙、鸡蛋 1个、白糖 1汤匙、淀粉 小半碗

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【做法】:

1、把花生冲洗一下晾干,敲入一个鸡蛋,倒入白糖和五香粉,然后搅拌均匀;

2、然后倒入适量的淀粉搅拌,淀粉要一点一点加入,搅拌到每颗花生都裹上淀粉;

3、用筛子掂一下筛去多余的淀粉,以免影响炸制效果;

4、油八分热时放入花生后小火炸熟,火不要太大,要不然没熟就焦了,在炸的过程中用漏勺搅拌花生,使其受热均勻;

5、待花生全部炸成金黄色的时候,能闻到花生的香味,把花生捞起来的时候晃动一下听到沙沙声就差不多了;

6、放入一个大碗然后再倒入盐或调味料,抖一抖即可。

炸薯片

【材料】:土豆2个、芥末适量、盐1茶匙、辣椒粉适量

【做法】:

1、土豆切成薄片,越薄越脆,没有刀工的可以用刮皮器刮,一定要均匀炸的时候会受热均匀;

2、切好的土豆片装进大碗里,水里加适量盐浸泡5分钟去除淀粉且增加点儿咸味;

3、倒入土豆片里浸泡三十分钟,捞出来用布或者厨房纸,吸干土豆片上多余水分,一定要干;

4、下油锅,油热到六成,一片片下入土豆炸,中小火炸,这个过程大概两分钟左右,防止土豆片糊掉的警惕心

5、炸到薯片漂浮在油上面,薯片有酥脆感,变金黄色,捞起沥油晾干;

6、放凉后重新丢到油里面复炸到土豆片酥脆捞出,撒上你喜欢的调味料即可。


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点击次数:  更新时间:2021-03-06  【打印此页】  【关闭

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