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温州海城街道大禅寺学温州灯盏糕技术,温州特色小吃技术培训在哪里学,温州小吃培训金师傅正宗。 清明前后皮皮虾正当季,又肥又大,一顿五斤不够吃。今天家里来客人,老公去海鲜市场买了最大的皮皮虾,70一斤,这东西比较沉,买了五斤也不闲的多。大部分用来清蒸,沾海鲜酱油和芥末的汁吃。

今天做了一道避风塘皮皮虾,让大家尝尝鲜。结果一致好评,虾肉更甜香,配上蒜香味特别棒。下面就把这道菜的做法分享给大家。

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【避风塘皮皮虾】

材料:皮皮虾、蒜、香葱、辣椒、椒盐。

做法:

1.皮皮虾简单清水清洗即可,过度浸泡会失去海的鲜味。捞出控干水分。

2.锅中烧油下皮皮虾,油盖住平底锅底即可,不需要特别多的油。这皮皮虾不知道有没有预感到危险来临……

3.一边炸一边用筷子给它定定型,让它尽量平整。不要弯曲,不然影响后续摆盘。带炸到壳变红就可以出锅了。不要过度炸不然肉会发柴。

4.下面开始准备避风塘的材料,咱们今天用的是最简单的避风塘做法。材料简单,大家在家都可以轻松实现。蒜处理成蒜碎,这个程度是做避风塘最佳的状态。

5.蒜粒过一下冷水,沥干水分,这一步可以让蒜粒久炸不黑,口感更好,更酥香。

6.切一些香葱碎和辣椒碎,可以给避风塘适当增香增味。主要的作用是让菜颜色更好看让人更有食欲。

7.还是刚才炸过皮皮虾的锅,直接放入蒜粒反复翻炒,等闻到蒜香气的时候,放入适当的面包糠,面包糠和蒜的比例是一比一,一起小火炸。

8.炸到蒜粒金黄放入皮皮虾翻炒。这一步是让蒜香钻进皮皮虾里。

9.约炒2分钟,蒜变得更加金黄,将皮皮虾直接摆盘。

10.锅中的蒜粒控一下油。

11.控好油重新倒入锅中,加椒盐,没有椒盐的可以直接加盐,加胡椒粉即可。

12.放入香葱和辣椒碎划拉一下就可以出锅了,这就是炒好的避风塘料,把它直接倒在皮皮虾上即可。

13.一道美味的避风塘炒皮皮虾就做好啦。

这道菜适合直接咬开壳吃肉,可以吃肉的同时嗦着壳的避风塘味,鲜美的肉加上蒜香,加上椒盐的味道美极了。直接挖一勺金蒜也很好吃,酥脆咸香。已经分不清蒜和面包糠的区别了,太赞了。


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点击次数:  更新时间:2021-03-25  【打印此页】  【关闭

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