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温州金师傅小吃培训创建于2006年,温州小吃培训的老品牌,口碑好,拥有十几年教学经验,是温州人都信得过的好学校!
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清蒸皮皮虾的做法:
备用食材:
皮皮虾2斤,生姜5片,料酒20克,大葱1根,食盐少许;
制作过程:
一步,皮皮虾放入清水中养一养,用刷子将其外壳仔细刷洗干净,控下水分,生姜几片将其切成丝,大葱择洗干净,控水;
第二步,一部分切成丝,一部分切成小段,处理好的皮皮虾放入一个容器中,加上点料酒和少许的食盐,用手将其抓拌均匀;
第三步,再将切好的葱姜丝放入在其中,再次抓拌均匀后,静置腌制10分钟的时间,在锅中添上水,待将水烧开后,隔水将腌制好的皮皮虾放入锅中;
第四步,大火开始蒸制,差不多10分钟的时间,将皮皮虾蒸熟,这个过程中,香菜切成小段用,蒸熟的皮皮虾,可以发现盛放的容器中有汤汁,记得要将其倒掉;
第五步,皮皮虾码放上少许的葱段和香菜做点缀,准备一个小碗,根据个人的口味搭配调一碗料汁,皮皮虾剥壳后便可蘸着吃。
烹饪总结:
椒盐皮皮虾、水煮皮皮虾、辣炒皮皮虾等都是其非常经典的做法,对于皮皮虾这样的好食材,当然不能错过了吃,我们可以多学习几种不同做法,换着花样吃,但如果想要吃到原汁原味的皮皮虾,那便非清蒸莫属,充分保留原汁原味的口感,皮皮虾的肉质非常细嫩,适合家里有小朋友的吃,易于被人体所消化和吸收,所以非常建议大家可以学习这道清蒸皮皮虾的做法,比水煮的还要好吃多了,皮皮虾的这个做法是海边人分享的,不易缩小,而且还能鲜更嫩。
烹饪小技巧:
1、皮皮虾中加上点料酒、葱姜等可以帮助去除其中的腥味,使得蒸制的口感变得更佳,加上点盐可以增加味道,所以说无需放太多其他的调味料,皮皮虾的口感便非常好;
2、蒸皮皮虾的时间一定不能长,在锅开的状态下开始蒸,大火10分钟便可,皮皮虾肉质鲜又嫩,而且还不易缩小,出锅后可以根据个人的喜好搭配蘸料,或者是直接吃也是非常美味的;
3、皮皮虾剥皮有窍门,将其虾尾部分的两个触角先掰掉,接着用手将虾尾朝着虾头的方向折起来,这样便可发现虾尾壳轻松去掉了,用一根筷子从虾尾和虾壳的缝隙处插到底部,捏住虾壳,便可轻松剥出虾肉。
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