学做鱼丸技术，温州鱼丸制作方法，金师傅小吃培训

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地址：温州龙湾区甬江路87号锦森园区B栋4楼（温州大道18号正对面）

在温州这个多彩多姿的城市里，从饮食方面就可以了解当地的特色了。像猪脏粉、鱼丸、瘦肉丸、灯盏糕、发糕、松糕、永嘉麦饼等等，都有共同点那就是口味比较清淡。金师傅鱼丸以新鲜鮸鱼肉为主料，切成细条，用酒，味精，盐渍片刻，加白淀粉，用手指摘入沸水中，上浮便熟。加米醋、味精、胡椒粉和葱花后，将现捞的面条上食用将原汤舀入碗中。

学做鱼丸技术，金师傅教你在家就可以做鱼丸，首先鱼斩头，鱼身从背部下手选肉去刺按一斤来做。然后连皮用刀切成小条（也可以用刀剁成泥），生姜切成细末，葱取葱白来也切成小末。这部分是关键：把鱼条、姜末、葱末和一起用手掌后部揉至均匀粘手后才能放盐5克，适量放，不要放太多；至于姜葱末、味精、胡椒粉等可按照自己的口味来调。然后你继续揉，直到感觉很粘很有韧性了，你再放入山粉100克，再继续揉至看不到粉粒了，像个面团似的也就成功了半成品了，接下来支持完下一步你就可以吃了。

最后，锅放水，烧开，然后改用小火水面在吹泡泡就可以，把揉好的鱼团放在盘子里，用筷子或用手指，把它挤成小条推在水中，待浮出水面后捞出来放在汤碗里，上面散点葱花、胡椒粉、米醋少许。锅里的原汤放点盐、味精，你觉得差不多后倒在汤碗鱼丸上就行了。口味重的可以放点辣椒油，但是正宗的温州鱼丸是不放辣椒的，都是很清淡，很鲜的。

多年来，我们一直秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，倡导“学一门技术，致富一家人”的创业思路。我们专注于饮食文化的传播与推广，我们热诚期待，有共同热爱美食的伙伴携手共进、共创辉煌。已经为社会输送了上万名的优秀餐饮人士，和创业人才。

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