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温州金师傅小吃培训成立于2006年,拥有16年的教学经验  

网址:http://www.jsfxcpx.cn/

电话:13587865048

地址:浙江省温州市龙湾区甬江路87号(锦森园区B4楼)(温州大道18号正对面)。   

温州金师傅小吃培训创建于2006年,温州小吃培训的老品牌,口碑好,拥有十几年教学经验,是温州人都信得过的好学校!

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【蔬菜炒腊肉】

我们需要准备的食材:腊肉、蔬菜、葱、姜

第一步:在制作腊肉的时候,腊肉吸收了很多盐分,虽然能够入味,延长保质期,但是味道比较咸,在炒的时候直接炒口感不好,所以在炒之前应该要把腊肉用水浸泡一会儿,1小时左右即可,这样不仅能浸泡出里面部分咸味,还能浸泡的更软。

具体做法:在碗中加入适量的清水,然后再加少许盐,把备好的腊肉放在淡盐水中浸泡一段时间即可。因为高浓度的钠盐渗入到低浓度的钠盐中,咸味会减轻许多。

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第二步:等腊肉浸泡好后捞起来,沥干水分,然后把锅烧热,把沥干水分的猪肉猪皮朝锅底,隔着锅,用火烤一会儿,烤过的猪皮就不会再出现嚼不动的现象了。烤制一段时间以后,在锅中加入能够没过腊肉的清水,先开大火把水煮开,然后再转小火煮一段时间,煮到用筷子能轻松穿透腊肉即可。

第三步:在煮的时候,把备好的蔬菜、葱和姜洗干净,把蔬菜切好,葱切成葱花,姜切成姜片备用。等到腊肉煮好后捞起来,晾凉切成小片备用。在锅中加入适量的油,油热后,把姜片和葱花倒进锅中,炒出香味,然后再把切好的腊肉片倒进锅中翻炒,把肥肉炒至透明。

第四步:把蔬菜倒进锅中一起翻炒,炒一段时间后,口味淡的就不用加盐,口味比较重的,可以再加一点点盐,翻炒均匀了,炒腊肉就做好了,味道不咸不淡,不软不硬,刚刚好。

烹饪小技巧

1)把腊肉洗干净,放在淡盐水中浸泡一段时间,减少咸味。(2)把腊肉皮放在锅底隔锅烤一会儿,味道更香,口感更软。(3)烤好以后用水煮一会儿,煮好就可以准备炒制了。

温州金师傅小吃培训,长年培训:各类早餐面点,各地特色名小吃,火爆夜宵烧烤排档,各类特色煮面煮粉,奶茶冷饮冰淇淋等市面上的各类特色小吃。

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点击次数:  更新时间:2022-06-14  【打印此页】  【关闭

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