温州平阳卤味熟食哪有培训，温州龙湾区金师傅小吃培训

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温州金师傅小吃培训成立于2006年，拥有16年的教学经验  

网址：http://www.jsfxcpx.cn/

电话：13587865048

地址：浙江省温州市龙湾区甬江路87号（锦森园区B栋4楼）（温州大道18号正对面）。   

温州金师傅小吃培训创建于2006年，温州小吃培训的老品牌，口碑好，拥有十几年教学经验，是温州人都信得过的好学校！

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糖醋菜，就是一种酸甜口味的菜肴，比如糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋丸子等，吃起来酸中带甜，甜中有酸，非常开胃，是老少皆宜的美食。糖醋菜不管食材如何变化，味道的主体就是一碗糖醋汁。

糖醋汁，最简单的做法就是糖+醋，味道勉强过得去，算不上好吃，颜色也不好看。

饭店里的糖醋里脊，颜色红亮，味道酸甜适中，非常可口，有什么诀窍吗？今天我就和大家分享一下糖醋汁的正宗做法，记住一个比例，不管做啥糖醋菜都成功，和饭店一样好吃。

【糖醋脆皮豆腐】

准备一块老豆腐、食用油、料酒、生抽、香醋、白糖、番茄酱。

1、老豆腐洗干净，做脆皮豆腐需要煎，所以尽量别用嫩豆腐，容易碎。把老豆腐切成5毫米厚的四方块。

2、平底锅烧油烧热，放入豆腐块，小火煎一会儿，煎至两面金黄后盛出，用厨房纸巾把表面的油吸干，这样就不油腻了。

3、另起锅，加入一勺淀粉、2勺生抽、3勺香醋、4勺白糖、5勺清水，搅拌均匀后开小火，把白糖煮化。

4、倒入煎好的豆腐块翻炒均匀，让豆腐块裹上一层糖醋汁，继续开小火，把汤汁收干即可出锅，糖醋脆皮豆腐就做好了。

【烹饪技巧】

从上面分享的2道糖醋菜可以看出，糖醋汁并不止糖、醋2样调料，需要用到5种调料。

糖醋汁有2个版本，一个有番茄酱，一个没有番茄酱。

无番茄酱版——1勺淀粉、2勺生抽、3勺香醋、4勺白糖、5勺清水。

有番茄酱版——1勺淀粉、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水。

发现没有，两种糖醋汁有4种调料都是一样的，就是淀粉、白糖、醋、水，唯一不同的就是一个加生抽，一个加番茄酱。番茄酱版的糖醋汁，颜色更加红亮、鲜艳，非常好看。

不管哪个版本的糖醋汁，比例都是1:2:3:4:5，记住这个比例，保证调出好吃的糖醋汁。糖和醋的比例，如果喜欢甜口，糖就多一点；喜欢酸口，醋就多一点。

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