温州学做炒菜技术，哪里有教做家常菜，金师傅小吃培训

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人常说，万事开头难。其实下厨房当厨并不难。只要你真正建立起家庭责任，把握要领，家常菜从基础做起，既不费时，也不枯燥，而且还能产生乐趣。由此既有利于自己和家庭成员的身心健康，又有利于家庭和谐。  

温州学做炒菜技术，现在很多八零后、九零后出生的男女青年，不少人都不擅长经营家庭厨房。他们即便有了自己的小家庭，依然是守着凉锅冷灶。常年的生活离不开吃便当、要外卖、买快餐。既不卫生，又缺乏营养搭配。而有些快餐早已被有识之士称为垃圾食品。他们要想经常吃到可口的饭菜，就只能要么长期与父母共同生活吃现成的，要么就是在父母家中吃完晚餐后再回到自己的小巢中去。即便有了自己的小宝贝后，依然如上所述，乐此不疲。 

 常备基本的调味品：  油、盐、酱油（含普通酱油、生抽、老抽）、食盐、糖（以白糖为主）、食醋、味精或鸡精、淀粉、葱、姜、蒜。以上调料基本上满足了家庭一般烹炒菜肴的需要。值得指出的是，普通酱油主要是用来炒菜用；生抽主要用作拌凉菜用；而老抽只有在烧鱼炖肉或酱肉时才用于上色。  

如果您的厨艺逐步精进，那么就可以增加一些另类调味品，如花椒、大料、小茴香、胡椒粉、小苏打。  

炒菜时以弧底铁锅为好。因为铁锅蓄热性能好而散热慢，适宜蔬菜的爆炒，且富含铁元素对人体有益。而弧底锅有利于翻炒。  

锅热后放油，油热后放葱、姜丝（这是基本常用的炝锅料），此举称为炝锅。片刻放入要炒的蔬菜（当然是预先洗净并切好段或块的蔬菜）。这就是炒菜的基本程序。 

金师傅家常菜有教何种蔬菜需要切段、切块、切片、切丝，何种蔬菜需要适量放酱油，何种蔬菜忌放酱油，炒菜中何时放盐，哪些菜需要热火爆炒，哪些菜需要焖炒，哪些菜怕煞汤，哪些菜应先焯后炒，哪些菜需要勾芡，从最基础教学，师傅手把手教，学员亲自动手操作，直到学会为止。