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温州鹿城区五马街仓桥街哪里有学温州大排面技术,学小吃技术请认准温州金师傅小吃培训技术专业味道好

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温州金师傅小吃培训成立于2006年,拥有16年的教学经验  

网址:http://www.jsfxcpx.cn/

电话:13587865048

地址:浙江省温州市龙湾区甬江路87号(锦森园区B4楼)(温州大道18号正对面)。   

温州金师傅小吃培训创建于2006年,温州小吃培训的老品牌,口碑好,拥有十几年教学经验,是温州人都信得过的好学校!

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啤酒鸭

首先,要选瘦肉型小麻鸭,先入红辣椒打成的味水腌泡入味,再加辣椒、花椒等翻炒至干香,最后连油带鸭一起入蒸箱蒸透,鸭子先吐出水分,再吸入辣椒、花椒的香气,最后在热油中回软酥透,成菜口味麻辣,干香不柴,是一道极富创意的新菜。

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步骤一:准备小麻鸭宰杀治净,剁成块。准备鲜红小米辣1000克、生姜块200克加清水3000克入料理机打成汁,然后纳入盆中,再倒入啤酒一瓶、葱、姜、十三香拌匀。

步骤二:你需要将鸭块放入盆中汁水里,浸泡腌制2小时。然后在锅里下色拉油1.5千克烧至六成热,加腌泡入味的鸭块2千克小火不停翻炒,去掉表面水汽。

步骤三:再然后放入花椒500克、干辣椒300克、香叶、八角各30克,继续用小火翻炒40分钟,去掉鸭肉水分。然后加广东米酒300克、盐20克、蚝油10克,继续翻炒10分钟。

准备需要的食材:鸭肉、生姜、大蒜。料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、花生油、花雕酒(料酒也行)、白糖。

步骤一:买回来的鸭肉斩成块,多清洗几次,然后沥干水分,放上适量料酒、半勺盐、适量的胡椒粉,然后搅拌均匀腌制30分钟。

步骤二:把准备好的生姜切成丝、大蒜切成两半就可以了,生姜可以用多一点,这样子香味会比较浓。

步骤三:锅里放少许的花生油,热锅冷油,然后把鸭肉放进去煎,把鸭肉多余的油煎出来。最后把煎出来的油盛出来,把生姜、大蒜放进去炒香。

步骤四:生姜、大蒜炒香后,转小火,然后放2勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖提鲜、少许花雕酒,转中火,翻炒均匀,炒出酒香味,然后关火出锅。

步骤五:把炒好的鸭肉转移到砂锅里面,或者带盖子的盘子里,有个盖子可以防止蒸的时候水滴进去。

把装了鸭肉的砂锅放进烧开的锅里,然后开大火蒸30分钟(如果想鸭肉更加软烂的,可以蒸久一点或者用高压锅蒸)蒸了30分钟,就可以关火出锅了,打开盖子,一股香味就已经飘了出来,满屋子都是香味。

温州金师傅小吃培训,长年培训:各类早餐面点,各地特色名小吃,火爆夜宵烧烤排档,各类特色煮面煮粉,奶茶冷饮冰淇淋等市面上的各类特色小吃。

长年招生,专业的师傅手把手教学,学员亲自动手操作,包教包会,不限时间,学会为止。


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点击次数:  更新时间:2022-08-17  【打印此页】  【关闭

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