温州美食培训，哪里有学美食技术，金师傅小吃培训

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中华饮食中，小吃品种繁多得令人眼花缭乱，小吃用料讲究，做法精细，具有民族特色或地方风味。

饮食作为人类生存最基本的物质性基础,伴随着人类的发展逐渐形成特有的文化。中国饮食文化是最具中国特色的文化门类之一，也是长期居于世界领先地位的一种文化。有少数人由于对中国文化不甚了解，便把中国文化概括为饮食文化，甚至武断地说，中国人活着的目的就是为了“吃”。这实在是一种以偏概全的误解。鉴于此，有必要透过吃喝的外在形式，来透视分析中国饮食文化的深层品位。这种品位在美学上也有突出表现。

温州美食培训，哪里有学美食技术，金师傅小吃培训。中国饮食烹饪美感的横向构成，主要包括色、香、味、形、质、意等六个成分。 

色：色调的分类主要为：红、黄、橙各色为暖调子，青、蓝、绿、紫各色为冷调子，黑、白、灰、金、银各色为温调子。菜肴呈现出的色调给品尝者带来的感觉是有很大差异的。同时，在筵席的色彩搭配上，要讲究色彩对比的多样性，忌单调。注意多样化，节奏感，浓淡相宜，虚实相生。   

香：所谓“香气扑鼻，馋涎欲滴”。菜肴的香味能够从某方面大大增加食客的食欲，能够让菜肴更好地被接受。菜肴的“香”主要包括以下几类：浓香、清香、芳香、醇香、异香、鲜香、甘香、幽香等。   

味：通过食客的视觉和嗅觉的侦查，现在是到了最重要的阶段，即对菜肴味觉的检验。即使有再好的色和香，若没有好的味道，这道菜也是不合格的。所以在菜肴里面，味道是它的精髓。在我国，主要有七味之说，即酸、甜、苦、辣、咸、鲜、麻。   

形：形也主要是通过食客的视觉观察所得的。分为两个基本方面：具象的（原形或再现）；抽象的（几何形和内部形式规律）。简而言之主要表现有模仿形、几何形、和雕塑性，美观的菜肴形式可以为菜肴的整体感觉加分，也有利于增加食客的食欲和探知欲。   

质：菜肴的质美有两个含义：一是指菜肴的营养价值，二是指菜肴、点心、饮料被送入口腔后所引起的质感美。质感美中又以口感最突出，主要有嫩、脆、松、软、糯、烂、酥、滑、爽、绵、老、润、清、枯等。它在风格上又存在着地区差异。          

意：主要表现在意趣、意境上。意趣即上菜和吃菜过程中食客表现出来的反应；而意境表现为食客的主观思想与吃饭场所的互相映照。从某种程度来说，在烹饪工艺美中，它比之前的色香味形质更重要。