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温州哪有学章鱼小丸子技术,章鱼小丸子培训哪里好,金师傅小吃培训

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肉食是永远不会被遗忘的一类食物,无论哪个季节,我们的三餐都离不开吃肉,但入冬后明显与其他季节不同,大家做肉的方法有所改变,天气炎热或凉爽时,我们吃的大多都是炒肉,而入冬后,我们主要吃的是炖肉。

温州哪有学章鱼小丸子技术,章鱼小丸子培训哪里好,金师傅小吃培训。主要原因就是冬天吃热锅炒肉容易上火,吃炖肉更加滋补养生。今天小编给大家带来的,就是炖肉的一个万能小技巧:不管炖什么肉,焯水前万万要记得多加这一步,保证脏东西自动跑出来,焯完水的肉更香更干净!

不管炖什么肉,焯水前万万多加这一步,脏东西自动跑出来

首先我们大家都知道,不管炖什么肉,焯水是不可跳过的步骤,因为猪肉也好,牛羊肉也好,不过这种难免会残留一些血水,还会吸附一些空气中的杂质和细菌,所以炖肉前是必须焯水的。

但是肉类焯水,不能只会直接加水煮,那样焯水的效果不好,焯不干净,焯完水的肉还又老又柴,口感不好,炖出来的肉也不香。今天小编教大家一招:焯水前加上这一步,肉类焯水又快又彻底,炖好的肉更香更入味!

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这一步就是在肉类下锅焯水前,给肉先做个马杀鸡(按摩),再用适量的盐醋混合溶液腌渍,这样就能帮助疏通肉质的内部组织,让肉类下锅焯水时,血水更快更好的流出,脏东西自动跑出来,焯完水的肉更干净,而且肉质疏松软嫩,焯完水也不会变柴,炖出来又香又入味,不老也不腥。

肉类焯水的正确示范:

将肉用清水洗净,沥干后用保鲜袋装好,用刀背或擀面杖,适度而均匀的拍打肉两面,每面拍打1-2分钟即可;然后取一个小碗,倒100毫升清水,加入食盐和白醋各2勺,拌匀后倒入保鲜袋里,扎紧袋口腌渍8-10分钟;

然后将肉取出,加入足量冷水下锅,放入生姜,大火焯水,煮出大量灰黑色的泡沫,这些泡沫就是自动跑出来的脏东西,用勺子将它们撇去,再将肉捞出,用温热的水冲洗干净,即可继续炖煮调味。

不管炖什么肉,焯水前万万多加这一步,脏东西自动跑出来!

 

 

 


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点击次数:  更新时间:2019-01-02  【打印此页】  【关闭

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