台州温岭哪有培训麻辣烫技术，麻辣烫好不好学，金师傅小吃培训

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网址：http://www.jsfxcpx.cn/

电话：13587865048

地址：温州龙湾区甬江路87号锦森园区B栋4楼（温州大道18号正对面）

口水鸡

食材：鸡大腿两只葱若干蒜若干姜若干芝麻若干花生若干辣椒面花椒面老抽生抽白糖醋食用油

做法，台州温岭哪有培训麻辣烫技术，麻辣烫好不好学，金师傅小吃培训。

1、水烧开前放入姜块，然后放入鸡腿，煮开后，筷子轻松插入带皮鸡腿为标准，捞起鸡腿，放入准备好的冷水中，可以加一些冰块，用冰水刺激一下鸡肉 ，这样更紧，而且皮吃起来会脆脆的。最好可以放入冷藏层放一下

2、烧水煮鸡腿的同时，可以准备调味料。口水鸡最重要的就是红油调料，建议自己现做红油，这样味道比较正点。碗内倒一个碗底的辣椒面，花椒面若干（花椒颗粒也可以），然后国内倒大概，烧热冒烟，冲入碗内，吱吱声一定要。这样红油就做好了

3、然后把蒜姜葱切细，花生去皮碾碎后，将花生粒和白芝麻放入锅内炒香（不要放油），加三汤匙生抽，半汤匙老抽，醋一汤匙，糖两汤匙入红油碗内，调匀，可以再加些刚才煮完鸡腿的高汤调调）

4、把鸡腿从冰水中捞起来，斩成4-5份，铺在盘子内，撒上蒜蓉姜蓉，葱花，把调好的红油调味汁淋在上面，最后撒上炒好的花生白芝麻粒就可以了，再点少许香油，即可

木耳回锅肉

食材：精五花肉、木耳、青蒜、郫县豆瓣酱、生抽、葱、八角、姜

做法

1、猪精五花肉洗净，凉水下锅，水开后煮一两分钟去除血沫

2、再水洗一下，放入砂锅，加八角、葱段、姜片，烧开后转小火煮15分钟

3、煮好的肉捞出，彻底凉透后切片，热时不容易切薄片，泡发好的木耳洗净

4、青蒜斜切段，葱姜切碎，郫县豆瓣酱切碎，豆豉备好

5、锅注油烧热，爆香葱姜，调小火，下豆瓣酱和豆豉，炒出红油

6、加五花肉片，煸炒两三分钟，加生抽炒匀，加木耳，翻炒一两分钟

7、加青蒜蒜白部分，快速翻炒两下，加青蒜叶，翻炒几下即可