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哪里的辣椒“辣”？你肯定想不到…

天气越来越冷了，在这种时候也就只有火锅能拯救我们，说到火锅少不了的当然是辣。从南到北，随着川菜和麻辣火锅在各地的流行，吃辣椒的人越来越多，不少年轻人几乎顿顿离不开辣椒。

台州玉环诸葛烤鱼培训哪里好，烤鱼难不难学，金师傅诸葛烤鱼包教包会。但要是说起哪个地方能吃辣，历史地理学专家蓝勇教授将现代中国分成三个辛辣口味层次地区：

以四川、湖南、湖北、云南、贵州、陕南为主的长江中上游重辣区；

以北京、山东为核心，东及朝鲜半岛，西至新疆的北方微辣区；

江苏至广东，基本不吃辣椒的东南沿海淡味区。

当然这也就是简单说一下，毕竟……它实在是没那么简单。作为舶来品的辣椒，在中国已有三四百多年的历史，现各地普遍栽培，可以说是境内最晚传入却用量大且广泛的香辛料。

世界辣椒带及辣椒在世界传播的路径。明《草花谱》记载了“番椒”，最初吃辣椒的中国人都在长江下游，即所谓“下江人”。下江人尝试辣椒之时，四川人尚不知辣椒为何物。

有趣的是，辣椒最先从江浙、两广传进来，但是没有在那些地方被充分利用，却在长江上游、西南地区泛滥起来。

到了清代嘉庆以后，黔、湘、川、赣几省已经“种以为蔬”、“无椒芥不下箸也，汤则多有之”、“择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可”。

事实上“辣”其实算不上是一种味觉，而是一种痛觉。当我们吃到辣的食物时，味蕾被激活了，但我们感知到的辣味并不是味蕾感受到的味道。而是辣椒中的辣椒素刺激了三叉神经，三叉神经将信号传到大脑后，经过分析后得出的热觉与痛觉的混合物。

大脑之所以会产生这种信号，是因为我们的口腔中有一种可以和辣椒素结合的受体蛋白质，当我们吃辣时，辣椒中所含的辣椒素就会和这种受体结合，刺激我们的痛觉神经并传递给大脑。因此，我们在吃完辣椒后会有一种灼痛的感觉。既然辣是一种痛觉，为什么还有人愿意找痛呢？