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哪里的辣椒?你肯定想不到

天气越来越冷了,在这种时候也就只有火锅能拯救我们,说到火锅少不了的当然是辣。从南到北,随着川菜和麻辣火锅在各地的流行,吃辣椒的人越来越多,不少年轻人几乎顿顿离不开辣椒。

台州玉环诸葛烤鱼培训哪里好,烤鱼难不难学,金师傅诸葛烤鱼包教包会。但要是说起哪个地方能吃辣,历史地理学专家蓝勇教授将现代中国分成三个辛辣口味层次地区:

以四川、湖南、湖北、云南、贵州、陕南为主的长江中上游重辣区;

以北京、山东为核心,东及朝鲜半岛,西至新疆的北方微辣区;

江苏至广东,基本不吃辣椒的东南沿海淡味区。

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当然这也就是简单说一下,毕竟……它实在是没那么简单。作为舶来品的辣椒,在中国已有三四百多年的历史,现各地普遍栽培,可以说是境内最晚传入却用量大且广泛的香辛料。

世界辣椒带及辣椒在世界传播的路径。明《草花谱》记载了番椒,最初吃辣椒的中国人都在长江下游,即所谓下江人。下江人尝试辣椒之时,四川人尚不知辣椒为何物。

有趣的是,辣椒最先从江浙、两广传进来,但是没有在那些地方被充分利用,却在长江上游、西南地区泛滥起来。

到了清代嘉庆以后,黔、湘、川、赣几省已经种以为蔬无椒芥不下箸也,汤则多有之择其极辣者,且每饭每菜,非辣不可

事实上其实算不上是一种味觉,而是一种痛觉。当我们吃到辣的食物时,味蕾被激活了,但我们感知到的辣味并不是味蕾感受到的味道。而是辣椒中的辣椒素刺激了三叉神经,三叉神经将信号传到大脑后,经过分析后得出的热觉与痛觉的混合物。

大脑之所以会产生这种信号,是因为我们的口腔中有一种可以和辣椒素结合的受体蛋白质,当我们吃辣时,辣椒中所含的辣椒素就会和这种受体结合,刺激我们的痛觉神经并传递给大脑。因此,我们在吃完辣椒后会有一种灼痛的感觉。既然辣是一种痛觉,为什么还有人愿意找痛呢?

 

 

 


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点击次数:  更新时间:2019-01-05  【打印此页】  【关闭

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