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手撕包菜是我们餐桌上常见的一道蔬菜,而且成本不高,一整个包菜只要七八元就能买的到。因为包菜对气候要求不高,所以很多地方都有种植,跟萝卜白菜一样属于比较便宜的蔬菜了。小编家里这三种蔬菜都种了,萝卜白菜都吃腻了,唯独对包菜还是十分喜欢。

温州乐清柳市学夜宵纸包鱼烤鱼技术,想学纸包鱼烤鱼哪有教,金师傅夜宵培训。包菜的做法有很多种,新鲜的时候可以做手撕包菜,还可以做成酸包菜,就是把包菜放到淘米水里浸泡一夜,再拿出来切碎爆炒,十分下饭。如果有大量的包菜吃不完的话还可以做成包菜酸菜,储存大半年都没有问题。

大家应该都有去饭店吃过手撕包菜,饭店做的都非常美味。每次一家人出去吃饭,点的手撕包菜不一会儿就吃了个精光。但是自己回家做的却远远比不上,不是包菜不入味就是煮的太软烂了。大家知不知道是什么原因呢?

其实啊,我们自己在家做的包菜不如饭店里的有一个重要原因就是炒菜的锅和火候不同。大家可能很少去饭店的后厨看过,饭店的锅和我们平时炒菜的锅是不一样的。饭店的锅是大锅,而且没有把手。而且饭店的锅都是圆底的,我们家里面的锅有些是平底的。锅越大,同样多的菜受热就会越均匀,缩短炒菜的时间。而火候也是一个非常重要的因素。我们家里通常用的是天然气,它最大的火才相当于饭店里最小的火。综合这两种因素,所以我们自己家里炒的包菜都没有饭店的好吃。但是有没有什么解决办法可以缩短这一差距呢?答案当然是肯定的,只需这几步就可以在家做出跟饭店味道相同的手撕包菜。下面就请跟随小编一起来学习手撕包菜的制作步骤吧!

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【手撕包菜】

需要的食材:500g包菜,200g五花肉,适量干辣椒、葱白、姜、蒜、盐,少许料酒、味极鲜、蒸鱼油、耗油、生抽

用刀把包菜梗切下,然后一片一片掰下包菜叶,并用手撕成适合入口的大小。在水中浸泡十分钟以后流水洗净,然后捞出晾干,放一边备用。五花肉要选肥一点的,可以炸出猪油,猪油炒的包菜特别好吃。五花肉切成薄片,越薄越好,放入碗中加入生抽、生粉腌制备用。葱白、干辣椒切成段,姜蒜切成末备用。

起锅烧油,把腌制好的五花肉放下去煸炒出油。如果有朋友喜欢吃花椒的话也可以先放花椒下去爆香,然后再放五花肉。熬出来的猪油是这道菜好吃的关键,因为这道菜主要不在吃肉,所以肉炸焦一点没关系。猪肉煸出油以后下入葱白、干辣椒、姜蒜下去爆香,然后再下入包菜大火炒两分钟。

炒制过程中,沿锅边洒入料酒(料酒遇高温挥发,炒菜更香),然后放一小勺盐,继续翻炒一分钟,加入蒸鱼油、耗油、味极鲜,如果喜欢吃脆一点的包菜的朋友这个时候就可以加一点醋就出锅了。给家里老人小孩吃得话还可以再炒几分钟,更软烂一些。


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点击次数:  更新时间:2019-08-18  【打印此页】  【关闭

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