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福建福鼎酸辣粉技术培训,想学牛肉酸辣粉技术找金师傅

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说到豆腐,最有名的做法还要属四川的麻婆豆腐,麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富有地方风味的特色菜之一,从清朝同治初期流传至今,也是风靡世界的川菜名肴。既然是一道特色的家常菜,要想做好做正宗很有讲究,正宗的麻婆豆腐必须具备麻、辣、鲜、香、酥、嫩、烫、捆这八字真言,没有一定的厨师功底,还真就做不好这道麻婆豆腐。南方条件有限,不能获取最地道的食材,而且做家常版的麻婆豆腐,不用那么复杂,油也没那么多,所以我删繁就简,做一道"非正式"的麻婆豆腐,又快又简单又下饭,也可根据自家的口味做适当调整,现在天气渐凉了,吃完麻婆豆腐,全身热乎乎!

【食材】:嫩豆腐 1块、瘦肉 80克、蚝油 2汤匙、盐 1茶匙、干辣椒 3个、花椒 少许、姜蒜 适量、白糖 1茶匙、豆瓣酱 1汤匙、生抽 2汤匙、淀粉水 小半碗

【做法】:1、把豆腐切成小块,放入水里煮2分钟然后捞起备用,煮一下可以去除豆腥味;

福建福鼎酸辣粉技术培训,想学牛肉酸辣粉技术找金师傅。2、把猪肉剁成肉末,锅内下油烧热,肉末下锅炒散,然后放入一点盐和蚝油翻炒均匀,放入2汤匙的水再炒一下帮助肉末入味,然后装起备用;

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3、锅内放入适量油,放入花椒和干辣椒炒香,然后把花椒辣椒捞起扔掉不要;

4、锅里底油放入姜丝和蒜末,加入郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟,炒出红油,这个时候你已经可以闻到蒜香;

5、倒入适量的热水,转大火煮开;

6、放入刚才炒好的肉末,用铲子把肉末搅散;

7、放入豆腐块转中火,豆腐是很容易碎掉的食物,所以下入锅里以后要尽量避免用勺子来回搅动,然后淋入生抽,放入盐,盖盖煮10分钟;

8、最后倒入淀粉水勾芡,煮开后颠翻均匀,撒葱花。

一直很喜欢这道菜,麻辣开胃,非常可口,配着米饭,开吃,完美!总是吃这么下饭的菜,怎么减肥呢~


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点击次数:  更新时间:2019-10-12  【打印此页】  【关闭

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