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红烧鸡。冷水直接下鸡块烧开之后再转小火慢慢的炖一分钟关火。一般红烧肉菜的时候都建议先焯一下水,一方面去掉肉里面的血沫,一方面也让肉质更紧致,吃起来口感相对来说会有嚼劲一些。

正宗臭豆腐去哪里学?学习臭豆腐要多久?温州龙湾区状元金师傅臭豆腐培训。焯过水的汤不要倒掉,只需要把上面一层的血沫去掉,汤用大碗装起来备用,鸡块放到凉水里面再冲洗干净后沥干。锅里加多一些我香油,烧热之后下生姜生大蒜翻炒。当然生姜和蒜也可以焯水的时候放到鸡肉里,这里就不需要再爆香了。生姜蒜用油翻炒至出香味之后,倒入鸡块大火快炒,翻炒至鸡肉能出油,就是表面呈现了金黄色最好,这种鸡肉并不算很油,所以建议油可以多放一点儿。

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加入适量白糖提鲜(我一般烧菜都是用白糖来提鲜的)倒入生抽上色,来来回回翻炒至白糖融化,鸡肉也上色为止。我不太喜欢用老抽上色,觉得颜色太深了,偶尔会滴几滴进去就行了。一次性加入足量的开水,记住这里一定要加开水哦,这样烧好后的鸡肉口感才好。跟红烧烧加开水是一个道理啦。烧开之后转小火,慢慢炖半个小时左右。

这鸡是仔鸡所以相对来说还是挺容易入味烧烂的。烧至汤汁明显变少之前可以加得蚝油再次收汁,当然建议不要把汤汁收太干,这汤汁拌饭真心好吃,如果锅够的话,还可以再锅的周围烙几个玉米饼,粘这种汤汁真心好吃呀!出锅前可以试尝一下,如果觉得偏淡可以加一些盐。

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点击次数:  更新时间:2019-11-03  【打印此页】  【关闭

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