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这两天要出差几周,在外奔波无疑比较辛苦,平时养成的强迫症似的时间和作息都会有所改变,我是上班时的地铁时间和下班时的地铁时间都为自己安排好了必须完成的事项,这下子全都要打乱了。但是我还是会尽量保持美食文章的日更,因为前阵子辛苦多准备了一些菜谱为大家分享。同时也要把家里安顿好,虽然老公自己也会做菜,他说我要么一个人食堂吃一点算了,我们这个年纪已经很少会吃外卖了。但临走之前我还是卤了一锅牛肉,小火炖足了时间,又香又软,除了切薄片蘸料吃以外,煮青菜面条也可以放几片,做咖喱牛肉粉丝汤也是连汤带菜一锅端,夹馒头做成可以当主食,加点洋葱和蔬菜炒一下也很好吃。我这么数着,一周的工作日每天下班就可以轮番换花样没问题了。

【卤牛肉】在哪里学重庆小面技术好,温州龙湾滨海商业街哪有学重庆小面技术,金师傅重庆小面培训。

主料:牛肉750

辅料:生姜1小块,八角1枚,花椒1小把,桂皮1片,草果2个,香叶3片,蒜3瓣,生抽25克,料酒40克,老抽10克,冰糖15克,五香粉2

做法:步骤1、准备好一大块牛肉,我喜欢带点筋膜的那种比较好吃。卤牛肉与白切牛肉相比,就图个香字,所以会准备比较多的香料。但是卤牛肉又不咸,煮好了可以蘸料吃。

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步骤2、整块的牛肉被我改刀成了拳头大的大块,这样一是容易卤入味,二是每次取一块切片就可以了

步骤3、牛肉洗净后,先放到锅里,加水没过牛肉,烧开后改中小火煮5分钟。

步骤4、给牛肉焯水的同时,把姜切片,蒜拍扁,辅料里的一些调料都准备好。

步骤5、牛肉煮5分钟后,会出现浮沫

步骤6、用漏勺撇干净,保持汤汁的澄清

步骤7、把香料都放进锅里

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步骤8、加入冰糖

步骤9、加入生抽、老抽、料酒等

步骤10、待大火烧开后,改小火炖足90分钟。

步骤11、中间可以来看看火候的大小,把要把汤给烧干了。一个半小时以后,用筷子戳一下牛肉,能轻易刺透就可了。

步骤12、把牛肉取出晾凉,放在冰箱里冷藏2个小时以上,彻底冷透以后,这牛肉才能切出又薄又匀称的薄片。

卤牛肉的汤汁不要扔,把香料捞取干净,放在冰盒子里冷藏,做蘸料就刚刚好,也可以用来作高汤或者煮面条。


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点击次数:  更新时间:2019-11-06  【打印此页】  【关闭

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