温州瑞安汀田镇繁里学做黄牛骨技术，想学卤黄牛骨技术，金师傅小吃培训

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电话：13587865048

地址：温州龙湾区甬江路87号锦森园区B栋4楼（温州大道18号正对面）

我的公公也是这样，阳台上放了很多泡沫塑料箱，里面放了泥土，不停地在里面种些东西，好看的植物很少，基本都是能吃的，这是咱中国人的习惯，实用比观赏更有实际价值。那天婆婆又给我们送来一袋公公种出来的农作物，一把葱，一把韭菜，几片紫苏，还有几个辣椒。

温州瑞安汀田镇繁里学做黄牛骨技术，想学卤黄牛骨技术，金师傅小吃培训。我原来一直以为紫苏是一种中药，有散表寒的作用，发汗力较强，风寒感冒、发热无汗的时候煎成汤喝很有效，后来有一年去龙泉玩，我们点了个大鱼头汤，白色浓汤上撒着黑色的叶子，味道非常好，又香又解腻。龙泉那儿的鱼头汤是放在火上连着煤气炉端上桌的，吃完鱼头还可以烫不同的菜下去，其实也就是鱼头火锅，我说别的不要，这黑黑的叶子再来一盘！却是闹了笑话，店家说这是调料，是腌过的紫苏叶，你喜欢可以再送你一点，但是可不是当蔬菜和主食点的！我这才真正意识到紫苏作为食材和调料的价值。后来我公公种紫苏，我每每讨要来，家里炒螺丝，烧鱼都会放一点，紫苏叶是很少能在菜场里买到。

这天婆婆送来的菜里紫苏没几片，只有一小把，她说天气冷了，今年的紫苏就这么几瓣，到此为止，要吃等明年了，我非常宝爱的几片叶子怎么烧好呢？正好买了点虾，冰鲜的，壳很薄的软壳虾，不是活蹦乱跳的鲜虾，一定要重口味地烧，那就用紫苏来配吧，加葱姜，加酱油料酒，最后撒上一把画龙点睛的紫苏，香喷喷上桌，虾壳都能嚼下去，味道好极了。可惜紫苏再也找不到了，想吃要等明年了。

【紫苏烧大虾】

主料：虾250克

辅料：油20克，紫苏1小把，盐2克，生抽15克，料酒20克，醋5克，小葱1根，姜3片

做法：步骤1、大虾剪去虾须，去虾线，清洗干净备用，新鲜的紫苏洗净备用，小葱切葱花备用。

步骤2、今天买的虾是冰鲜的，壳比较软，半透明的，这样的虾容易煮入味，给人感觉肉很多。

步骤3、热锅冷油爆香姜片

步骤4、滑入大虾翻炒

步骤5、翻炒至虾壳的颜色变红

步骤6、加入一大勺生抽，一大勺料酒

步骤7、再加半小勺醋，和一丢丢盐调味

步骤8、可以加少许的糖调味综合一下，让口感更丰富更平和

步骤9、将加了料汁的虾翻炒均匀后，加入半小碗水大火烧开

步骤10、大约烧3分钟，汤汁收浓的时候，撒入葱花

步骤11、再撒入紫苏叶，这是点睛之笔，让这大虾更香更有味。

步骤12、紫苏叶易熟，撒入锅中后立刻可以关火，翻炒均匀就可以起锅装盘了。