​温州瑞安莘塍镇九里汇海鲜面馆技术培训，想学煮海鲜面技术，金师傅煮面条培训

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明天就立冬了，到了补冬的时候了。但是补也有讲究，要根据各地的冷暖气候决定。冬季的西北地区天气寒冷，进补宜大温大热之品，如牛、羊、狗肉等；而长江以南地区虽已入冬，但气温较西北地区要温和的多，进补应以清补甘温之味，如鸡、鸭、鱼类；地处高原山区，雨量较少且气候偏燥的地带，则应以甘润生津之品的果蔬、冰糖为宜。

温州瑞安莘塍镇九里汇海鲜面馆技术培训，想学煮海鲜面技术，金师傅煮面条培训。看鸭子新鲜就买了半只，到家就想怎样烹饪呢？是红烧，还是煮汤？突然想起在老家淮南常吃的卤鸭，已经有多年没有吃过了。

在老家无论是在超市、菜市，或是小区门口都有卖的，称上一只，半只，或四分之一，老板帮你斩好，配上卤料，回家就是一道好菜，相当的便捷。

想想口水就要流出来了，好在现在网络神通广大，俺综合了几个方子，又根据平常做菜的经验，卤鸭子隆重上场。

我卤的鸭子从最后的成品图上看：好象比卤鸭色重了，比酱鸭色浅了，这是根据在家吃的鸭子得出的结论。俺们老家安徽淮南做鸭子生意的大多是安徽无为人。

卤鸭子是江苏、浙江、皖南一带的地方菜，各地区做法略有区别。

特点是色泽红亮，酥烂入味，咸中带甜，做为下酒菜那是一级的。

制作（全部上大图，看的清楚，分享就要无保留！有耐心慢慢看，秘密全在其中）：

1.鸭子半只，放到水中，泡出血水。注：时间可长可短。

2.备好调味料：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒、盐和酱油

3.将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。

4.然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油，煮开。

5.将鸭子重新放入锅中。

6.大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。

7.最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。

8.将煮好的鸭子捞出。

9.锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火。

10.过滤掉渣子，酱汁水可别扔掉！

11.等到鸭子彻底冷却，切块，浇上过滤的酱汁。