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俗话说冬季进补,来年打虎,进补肯定少不了各种鱼啊肉啊,一来可以滋养身体,二来可以给身体囤积更多的能量,来抵御寒冷的冬天。但由于我们国家地大物博,南北饮食文化不同,冬季进补南北的习俗也是有很大差异的,比如说以面食为主的北方人,喜欢把各种有助于冬季滋养身体的食材做成馅料,包饺子或是做大包子,而南方人喜欢吃一些鸡鸭鱼肉,再配上米饭,和各种汤汁。

温州点心面技术培训哪家好,金师傅点心面培训,我想学温州点心面技术。今天我要和大家推荐的就是鸭肉,它虽说没有鸡肉、猪肉那般受众,但它也是我们餐桌上很常见的肉类,在我们这里,街面上有很多耳熟能详的鸭肉风味小吃,比如烤鸭、鸭脖、鸭掌等等,都是很受人们喜爱的。鸭肉的营养和鸡肉比较接近,比猪肉滋补,还不上火,特别适合体内有热的人群,而且价格相对于亲民的鸡肉来说还要略低一些,对于冬季进补来说,实属一物美价廉的食材。

鸭肉营养价值高,食用后也容易被身体消化吸收,老人和小孩子都可以食用。但鸭肉有一个致命的弱点,就是里面有一股土腥味,如果处理不好,不仅会有很重的腥味,还可能出现咬不动的状况,所以说鸭肉好吃不好做。

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在家常做法中,我喜欢用啤酒和鸭肉一起炖,啤酒的清香味正好可以压制住鸭肉的土腥味,而且啤酒作为一种发酵食品,还可以让肉质变得又软又嫩,这也是啤酒鸭在众多的鸭肉做法中,深爱人们追捧的原因之一,接下来我就把详细做法分享给大家,冬天进补多吃这肉,9块钱1斤,不加1滴水,简单一焖香到舔盘子。

【食材】

鸭半只,啤酒1罐,小葱1棵,姜5片,蒜3瓣,八角、花椒、桂皮、香叶各少许,植物油、生抽、老抽、料酒、食盐适量。

【做法】

1、买回来的鸭肉清洗一下,剁成小块,放入清水中浸泡10分钟,然后冷水下锅,再加入3片姜,1勺料酒,焯水两分钟。因为鸭肉腥味比较重,所以浸泡焯水可以使腥味减少

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2、炒锅中放入适量植物油烧热,把焯过水的鸭肉倒进去小火炒出油脂,等鸭肉表面微微变黄时加入葱段、姜2片、蒜3瓣、八角3颗、花椒6颗、桂皮1小片、香叶适量炒出香味。

3、然后再放入1勺生抽,1勺老抽,搅拌均匀,尽量使每一块鸭肉都上色,再加1勺食盐。

4、倒入1罐啤酒,不必加水,烧开后转小火,继续慢炖或是转入电压力锅、砂锅都可以。电压力锅炖制时间10分钟即可,继续在炒锅中炖或是转入砂锅大约要炖25分钟左右。

5、等肉质炖烂后,开大火收干汤汁,加入少许鸡精出锅装盘即可。冬日进补,来这样一道暖心暖胃的啤酒鸭,不加一滴水,营养不上火,比鸡肉便宜,比猪肉滋补,喜欢记得来试试哦!

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点击次数:  更新时间:2019-11-20  【打印此页】  【关闭

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