温州特色烧烤技术，想学锡纸金针菇烤鲫鱼烤茄子技术，金师傅烧烤培训

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温州特色烧烤技术，想学锡纸金针菇烤鲫鱼烤茄子技术，金师傅烧烤培训。对于莲藕这3道菜，相信大家都不陌生吧？在莲藕的众多制作方法当中，每一种方法做出来的味道都有其独特的口感，莲藕也因此深受人们的喜爱。然而在做莲藕的时候，常常会发生直接焯水后，莲藕发黑的现象，导致做出来的莲藕口感一点都不好。

炝拌莲藕

配料：

藕 500克、辣椒(红，尖，干) 2个、花椒粒 5粒、精盐 1小勺、鸡精 0.5小勺、陈醋 1.5大勺、白糖 1勺、香油 1小勺、蒸鱼豉油 1勺、花生油 少许

烹饪步骤：

1.莲藕切片，放入开水中烫3分钟，再放入凉水中冷却，保证莲藕脆爽！

2.准备调料。

3.将藕片放入一个稍大，能搅拌开得盆里，再放入调料。

4.烧辣椒，花椒油。

5.倒入盆中一起搅拌均匀。

6.装盘。

烹饪小贴士：

1、莲藕若直接进行焯水的话，很容易发生氧化反应，导致炒出来的莲藕会发黑，可以往里面加入两小勺的白醋，白醋的加入可以缓解氧化的发生，让莲藕能够保持其白净的外表，不仅如此，还能够提高莲藕的脆口感，使做出来的莲藕更加的清脆。

2、莲藕若不进行焯水处理，可以采用盐水浸泡的方式，同样能对莲藕的氧化进行制止，还能够让炒出来的藕片有香盐味，味道变得更好。

3、莲藕在经过焯水或是浸泡后，可以将其直接入锅进行翻炒，在翻炒的过程当中，可以往里面添加一点白糖和白醋，白糖的加入能够让炒出来的藕片，有股淡淡的清甜味，而白醋则是保证藕片脆口的关键要素。