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【茄子烧年糕】温州龙湾区瑶溪镇永胜学做千层饼技术,金师傅千层饼培训老品牌味道好

主料:火糕年糕250克,茄子4350

辅料:油30克,蒜3瓣,小葱2根,生抽20克,料酒30克,醋20克,糖10克,盐1小勺

做法:步骤1、年糕可以用这种手指年糕,也可以用年糕片,但我自己觉得是手指年糕更合适一点。南方的茄子都是这种细长形的。

步骤2、蒜瓣切成蒜泥,小葱切成葱花备用,手指年糕洗干净后,分开来养在清水中。

步骤3、在锅中加小半锅水,待水烧开之后,下入手指年糕烧2分钟,待年糕煮软。

步骤4、将煮软的年糕用漏勺捞出后可以在凉水中冲洗一下,防止年糕粘连。

步骤5、将茄子洗净,去掉柄部切成滚刀块备用,茄子现炒现切,不要提前切开防止发黑。

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步骤6、重新起锅,加入比平时炒菜稍多的油,下入茄子翻炒,因为锅底不粘,所以很容易翻炒。

步骤7、待茄子都炒匀以后,可以加盖焖1-2分钟,等开盖的时候,茄子很容易就变软了。

步骤8、把炒软的茄子拨到两边,中间留出空间来,下入蒜末和葱花煸出香味,然后和茄子一起炒匀。

步骤9、加入焯软的年糕

步骤10、加入生抽、醋、糖、料酒和少许盐调味,将茄子和年糕一起翻炒均匀。

步骤11、加入小半碗水,加盖焖煮1-2分钟。

步骤12、开盖后等汁收干,因为有烧烤的功能,所以茄子年糕收汁后会非常香

步骤13、最后撒下一盘葱花。

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点击次数:  更新时间:2019-12-19  【打印此页】  【关闭

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