​温州龙湾区瑶溪镇永胜学做千层饼技术，金师傅千层饼培训老品牌味道好

温州龙湾区瑶溪镇永胜学做千层饼技术，金师傅千层饼培训老品牌味道好

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地址：温州龙湾区甬江路87号锦森园区B栋4楼（温州大道18号正对面）

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【茄子烧年糕】温州龙湾区瑶溪镇永胜学做千层饼技术，金师傅千层饼培训老品牌味道好。

主料：火糕年糕250克，茄子4根350克

辅料：油30克，蒜3瓣，小葱2根，生抽20克，料酒30克，醋20克，糖10克，盐1小勺

做法：步骤1、年糕可以用这种手指年糕，也可以用年糕片，但我自己觉得是手指年糕更合适一点。南方的茄子都是这种细长形的。

步骤2、蒜瓣切成蒜泥，小葱切成葱花备用，手指年糕洗干净后，分开来养在清水中。

步骤3、在锅中加小半锅水，待水烧开之后，下入手指年糕烧2分钟，待年糕煮软。

步骤4、将煮软的年糕用漏勺捞出后可以在凉水中冲洗一下，防止年糕粘连。

步骤5、将茄子洗净，去掉柄部切成滚刀块备用，茄子现炒现切，不要提前切开防止发黑。

步骤6、重新起锅，加入比平时炒菜稍多的油，下入茄子翻炒，因为锅底不粘，所以很容易翻炒。

步骤7、待茄子都炒匀以后，可以加盖焖1-2分钟，等开盖的时候，茄子很容易就变软了。

步骤8、把炒软的茄子拨到两边，中间留出空间来，下入蒜末和葱花煸出香味，然后和茄子一起炒匀。

步骤9、加入焯软的年糕

步骤10、加入生抽、醋、糖、料酒和少许盐调味，将茄子和年糕一起翻炒均匀。

步骤11、加入小半碗水，加盖焖煮1-2分钟。

步骤12、开盖后等汁收干，因为有烧烤的功能，所以茄子年糕收汁后会非常香

步骤13、最后撒下一盘葱花。