温州平阳鳌江哪里有学习开心花甲技术，金师傅开心花甲锡纸花甲培训

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电话：13587865048

地址：温州龙湾区甬江路87号锦森园区B栋4楼（温州大道18号正对面）

温州金师傅小吃培训创建于2003年，温州小吃培训的老品牌，口碑好，拥有十几年教学经验，是温州人都信得过的好学校！

家常烙饼

【食材】：面粉，鸡蛋，盐，水，食用油等

【做法】

温州平阳鳌江哪里有学习开心花甲技术，金师傅开心花甲锡纸花甲培训。第一步：在盆中倒入适量的面粉，打入2个鸡蛋，加入4克左右的盐搅拌均匀，然后用200毫升的凉水和面，用凉水和面和出来的面团更筋道，边倒入边搅拌，一直搅拌成大面絮状的时候，下手揉成面团，最后将它揉成软一点的面团，然后盖上盖子醒面10分钟，将面团醒一下会更容易揉光滑，10分钟之后将面团揉至光滑。然后在光滑的面团上涂上一层食用油锁住面团的水分，盖上盖子醒面半个小时左右。

第二步：接下来调一下油酥，在碗中倒入大约20克左右的面粉，加入适量的食用油，搅拌均匀，一直搅拌至没有面粉的颗粒，呈流水状的时候就可以了，做好的油酥放在一旁备用。

第三步：将醒发好的面团取出来放在案板上不用揉，直接搓成长条，然后整理成一个个大小相等的面剂，取一个面剂，将它用擀面杖擀成一个长方形的面饼，擀至呈半透明的状态，在面饼上淋上适量的油酥，利用刮板将油酥涂抹均匀，这一步也是饼起层的关键，油酥涂抹均匀之后在上面再撒上一层适量的孜然粉，然后将面饼从一端像折扇子一样将它给折叠起来，然后扯住两头再轻轻地拉长，从一端将它卷起来，这一步可以增加饼的层次感，最后收尾处压在下面，饼的生胚就做好了。全部做好最后盖上一层保鲜膜松弛5分钟。

第四步：取出第一个擀好的面剂，按扁之后用擀面杖擀成一个大薄饼，经过醒发的面饼很轻松地就擀开了，也不容易回缩。

第五步：面饼擀好之后放进预热好的电饼铛里，在生胚的表面再刷上一层食用油，锁住面饼的水分，开大火烙2分钟左右，2分钟之后翻面再烙另一面，一直烙至两面金黄饼子鼓起来的时候就证明已经熟了，用铲子和筷子轻轻的抖几下，层次就出来了。这样做的家常烙饼外皮酥脆，里面非常的柔软，吃起来非常筋道，还有浓浓的孜然香味，风味独特，比一般的烙饼好吃很多。