台州玉环学习卤味熟食凉菜卤菜技术，学习卤猪头肉技术，金师傅卤菜培训

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温州金师傅小吃培训创建于2003年，温州小吃培训的老品牌，口碑好，拥有十几年教学经验，是温州人都信得过的好学校！

台州玉环学习卤味熟食凉菜卤菜技术，学习卤猪头肉技术，金师傅卤菜培训。好吃的牛肉炒多了，就像制作些不一样的味道呢。今天要制作的是一道牙签牛肉，牙签牛肉非常的简单，将牛肉切成小块腌制好，然后穿上牙签。最后将其炸好就制作好啦。

准备需要的食材：牛腱子肉1块，鸡蛋1个，洋葱、生姜、大蒜、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、芝麻、孜然粒、食用油、食盐、鸡精。（牙签牛肉肯定是要有牙签才行的哦）

步骤一：将以上的所有食材准备好，先准备一块新鲜的牛肉，然后用水洗干净。（最好是牛腱子肉，也可以用牛腩肉，根据喜好自己把握就好）

步骤二：这里先小心地剔除牛肉上的筋膜，然后再把牛肉切成小丁。然后准备一些生姜、大蒜和洋葱，把它们稍微切一切，形状随意。

步骤三：这里需要把牛肉腌制一下，先在碗中打入1个鸡蛋清，然后放入切好的生姜、大蒜和洋葱，再加入生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、食盐、鸡精，最后倒入适量的食用油，将所有的调料搅拌均匀，再腌制1个小时，让牛肉能够充分入味。

（看自己喜欢腌制后再串肉，还是串好肉后再腌制了）

步骤四：先烧一锅热水，然后把准备好的牙签放进锅中煮一会儿。这一步很重要，一是可以消毒，二是避免炸的时候，牙签会糊掉。

步骤五：将煮好的牙签捞出来放凉，1个小时之后，等牛肉腌到明显变色之后就可以了。

步骤六：将腌好的牛肉穿成串，注意肉不要穿得太多，一串2-3块肉就可以了。在锅中倒入足量的食用油，等油温升至八成热的时候，将牛肉串倒进去炸。

步骤七：炸到牛肉变色，肉质变紧之后，就可以控油捞出来了。（如果趁热吃，少炸一会，这样肉质比较嫩；如果吃凉的，就多炸一会，炸干了嚼起来比较香，就像吃牛肉干一样）

步骤八：准备一个空盆，将炸好的牛肉串倒进去，加入一些芝麻、孜然粒，再来点椒盐，五香口味的牙签牛肉就完成了。

喜欢吃辣的，就再加入一些辣椒面，搅拌均匀就可以了。可以放孜然这些香料哦，喜欢什么放什么哦。