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温州乐清白石学习卤猪头肉技术培训哪里好到金师傅卤味培训

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温州乐清白石学习卤猪头肉技术培训哪里好到金师傅卤味培训。很多超市都有卖袋装的带鱼段,价格也便宜,10多块钱一袋,其实,这些带鱼段,是靠近带鱼头部和尾部部位的带鱼段,所以卖的便宜,这种带鱼段怎样做好吃?用干炸的做法,最适合。因为,这两个部位的带鱼段,肉比较薄,能炸透,吃着香酥,下酒下饭都不错。

干炸带鱼,是我们经常吃的带鱼做法,这道菜肴是一道家常菜,做法也各不相同,有挂糊的、有裹面粉的,还有裹淀粉的,到底用那种方法制作酥香好吃,今天教你干炸带鱼的家常做法,简单实用,不用复杂的工序,炸制时,不会掉粉,炸出的带鱼金黄酥香,鱼刺都炸酥了,吃的鱼刺都不剩,学会了,做给家人吃,下面分享下做法:

【干炸带鱼】所需材料:带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉3-4汤匙、

做法步骤:

1.把带鱼收拾干净,带鱼表面的一层银白色物质,常常误认为是带鱼的鳞,其实那层银白色的物质并不是鳞,而是一种脂肪,具有一定营养价值。如果是新鲜的带鱼,不需要去除,如果是冷冻的带鱼,不是太新鲜,受到氧化而变成黄色,需要去除,否则,腥味大。

2.把收拾好的带鱼沥净水分,放在容器内,加入葱段、姜片、白胡椒粉、五香粉、盐、料酒,拌匀,腌制1小时,把带鱼去腥增味。

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3.到时间后,把淀粉平铺在平盘内,把带鱼逐条的放到淀粉内,均匀的裹上一层干淀粉,抖去多余的淀粉。

4.把裹好淀粉的带鱼放在盘子内,互补粘连,不要叠加在一起,放置5分钟,这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮,淀粉能更好的挂在带鱼上,带鱼炸制时,淀粉就不会脱落,这是炸带鱼的一个小技巧。

5.锅内加入油烧热,加热至6-7成热,油面微微起青烟,逐条下入带鱼炸制,如果油量少,把带鱼分批炸制,把带鱼炸至定型,表面起一层硬壳,将带鱼捞出待用。

6.把锅内油温加热至7-8成热,下入带鱼复炸,将带鱼炸至金黄,表面酥脆,翻动带鱼时,表面有沙沙的响声,把炸好的带鱼捞出,沥净油,装盘即可。吃时也可搭配椒盐,蘸食。


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点击次数:  更新时间:2020-12-17  【打印此页】  【关闭

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