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鲫鱼炖粉条

材料:鲫鱼500g、粉条适量、盐适量、食油500g、干红辣椒10个、花椒适量、生姜适量、料酒适量、香菜适量

做法:

1、鲫鱼宰杀去内脏,洗净后下锅用油煎制两面金黄,油可以多放些。

2、盛出炸好的鲫鱼,放入切好的辣椒段、生姜,花椒炒香。倒入酱油。倒入清水,水可以多点,因为粉条比较吃水,倒入少许料酒、加入精盐。

3、放入洗好的粉条,大火煮开。开锅后放入炸好的鲫鱼,改小火炖制20分钟。烹入少许陈醋后,再炖制5分钟即可,最后撒上香菜。

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红烧鸡翅中

食材:

鸡翅,冰糖,红干辣椒,葱,姜,料酒,盐,油

做法:

1、将买回来的新鲜鸡翅,用清水清洗干净,然后捞出沥水。

2、在鸡翅正面和反面各划上两刀,方便入味,鸡翅也更容易熟。

3、锅内先倒入适量的清水,把处理好的鸡翅倒入清水中,开火,加一点料酒去去腥味。

4、待水烧开后再煮上几分钟,用勺子捞去上面的浮沫,然后捞出鸡翅用清水冲洗干净,沥干水分。

5、热锅,加一点食用油,放入几块冰糖炒糖色。

6、等锅内的冰糖全部融化,变成深褐色,开始冒泡泡的时候,倒入鸡翅翻炒均匀,使其均匀上色。

7、待鸡翅均匀地裹满糖色后,再炒一会儿。放入红干辣椒、葱、姜,继续翻炒均匀。

8、倒入适量的清水,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮。

9、煮到锅内的汤汁只剩下一半的时候,加入盐调味。

10、盖上锅盖继续焖煮,直到锅内没有汤汁,即可开盖。

11、大火收汁即可出锅。


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点击次数:  更新时间:2021-04-24  【打印此页】  【关闭

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