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温州金师傅小吃培训成立于2006年,拥有16年的教学经验  

网址:http://www.jsfxcpx.cn/

电话:13587865048

地址:浙江省温州市龙湾区甬江路87号(锦森园区B4楼)(温州大道18号正对面)。   

温州金师傅小吃培训创建于2006年,温州小吃培训的老品牌,口碑好,拥有十几年教学经验,是温州人都信得过的好学校!

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卤牛肉

材料:

牛腱肉1500克,蒜姜50克,干葱头30克,大葱50克,八角3克,香叶4克,桂皮3克,小茴香3克,辣椒干适量,花椒2克,陈皮5克,草果1只。

调味料:

花雕酒50克,冰糖10克,酱油30克,盐5克,鸡老抽适量调色。

详细制作:

1. 将牛腱肉用刀切成大块,冷水入锅焯水,分解把牛肉中残留的血水分解出来,焯水制牛腱肉定型时,捞出沥干水分待用:

2. 热锅冷油后,放入蒜姜,大葱和干葱头煸炒制金黄色时。接着放入冰糖炒起糖色时,放入所有的香料和调味料煸炒制香。然后倒入适量的清水,大火烧开,放入处理好的牛腱肉:(水一定要加够到浸末过牛腱肉)

3. 小火卤制4060分钟左右,用筷子轻轻能够插入牛肉中间时,离火接着再浸泡15分钟,让牛肉能够充分入味!就可以出锅,稍微待凉后,用刀均匀切成片,淋入酱牛肉汁即可:

烹饪小贴士

建议:把蒜姜,大葱和干葱头煸炒制金黄色,放入八角香叶等香料煸炒制香,然后出锅装入汤料包里。这样酱牛肉时,就可以避免牛肉粘着香料渣!

温州金师傅小吃培训,长年培训:各类早餐面点,各地特色名小吃,火爆夜宵烧烤排档,各类特色煮面煮粉,奶茶冷饮冰淇淋等市面上的各类特色小吃。

长年招生,专业的师傅手把手教学,学员亲自动手操作,包教包会,不限时间,学会为止。


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点击次数:  更新时间:2024-09-15  【打印此页】  【关闭

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