丽水学做砂锅技术，青田羊肉羊杂砂锅培训哪里好，金师傅小吃培训

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网址：http://www.jsfxcpx.cn/

电话：13587865048

地址：温州龙湾区甬江路87号锦森园区B栋4楼7——9号）（温州大道18号正对面）

招牌牛杂锅

主料：牛腩，牛排各1.5千克，牛肚，牛筋皮各1千克，象牙萝卜，葱段、姜片各10克。

调料：

A料（盐20克、白糖100克、八角4个、老抽10克、一品鲜50克、骨汤1.5千克）

B料（葱、姜、料酒各50克，八角7个，香叶10克，桂皮2克，水2.5千克）

秘制汁25克，水400克，大豆油50克。

制作：丽水学做砂锅技术，青田羊肉羊杂砂锅培训哪里好，金师傅小吃培训。

1、象牙萝卜去皮，切块，焯水，取5千克，加A料烧开，入高压锅压8分钟制熟。

2、牛腩、牛排、牛肚、牛筋皮分别切块，焯水。

3、牛筋皮、牛腩、牛排加B料，入高压锅上气压35分钟；牛肚加同等比例的B料上气，单独压22分钟。

4、锅内入大豆油烧热，放葱段、姜片炒香，加处理好的萝卜500克、牛杂600克，倒入秘制汁，加水烩7—8分钟，出锅装盘即可。

秘制汁：

蚝油50克，东古一品鲜750克，花椒面、鸡粉各40克，牛肉粉、味素各30克，老抽10克拌匀即成。

橘子皮炒肉

食材 主料 橘子皮3个 瘦肉 40g

辅料 油适量 盐适量 姜蒜末适量 青椒几个 豆豉一勺

瘦肉切长条，用生抽腌制10分钟左右。

2.橘子洗干净，用手剥出橘子皮。如果是市场上买的橘子，最好用刷子仔细刷干净，橘子一下树都会被泡药保鲜，不管对人体有没有害，仔细清洗总是好的。

3.将清洗干净的橘子皮切成丝，用烧开的水泡到水冷却，重复几次去除苦味。浸泡的时候也可以用手轻揉，帮助苦味的去除。

4.锅烧红，倒入橘子皮，中小火干烧，将水分完全焙干透，盛出备用。

5.另起锅，倒入少许油，炒香姜蒜末后加入豆豉和青椒，炒出辣味。

6.加入瘦肉丝，大火翻炒至肉丝变色。

7.肉丝一变色，立刻倒入橘子皮一起翻炒，加盐调味即可出锅。