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丽水青田学做早餐灌汤包技术,正宗灌汤包技术培训,金师傅老品牌好口碑

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【笋干木耳红烧肉】

丽水青田学做早餐灌汤包技术,正宗灌汤包技术培训,金师傅老品牌好口碑。主料:两头乌五花肉250克,笋干一大把泡发,木耳一大把泡发

辅料:油30克,生抽30克,老抽10克,糖20克,盐1小勺,料酒50

做法:步骤1、肉不多但是品质很好,从肥肉的花纹就能看出来。烧个菜需要稍微肥一点的肉,猪油才会滋润笋干和木耳,笋干和木耳都要提前泡发,尤其是笋干,要提前泡2小时以上,泡软了才能煮。

步骤2、猪肉切成方块,去不去皮随各人喜欢,建议不去皮,有胶原蛋白。木耳清洗干净,大朵的撕成小朵,小朵木耳的就不用这一步了,泡软的笋干切成小块,清洗干净备用。

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步骤3、猪肉冷水下锅待水烧开后再煮3分钟,至煮透

步骤4、焯过水的猪肉捞出清洗干净,擦干水份备用。

步骤5、另起锅,锅里加30克油,将猪肉入油锅煎至金黄

步骤6、四面煎黄的猪肉烧起来更香更好吃。

步骤7、把木耳和笋干放进高压锅

步骤8、再将煎过的五花肉连油倒进高压锅里。

步骤9、加生抽、老抽、料酒和糖

步骤10、用勺子把调料搅拌均匀,盖上锅盖,按豆类或蹄筋档,或者顶上汽后小火炖40分钟

步骤11、开盖后肉、笋干和木耳已经完全炖软了,就是上色不均匀

步骤12、把高压锅里的食材倒在锅里,大火收汁,并略微翻动,不要翻得太厉害,因为肉已软糯,会翻烂。

步骤13、大火收到汤汁浓稠就差不多了

 

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点击次数:  更新时间:2019-12-29  【打印此页】  【关闭

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