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山楂红烧肉,温州乐清虹桥学习肠粉技术,哪有学广东肠粉,金师傅肠粉培训

1.五花肉洗净切块备用

2.山楂洗净用筷子去核备用

3.准备冰糖、姜和各种香料,姜洗净拍碎,香料洗净,草果用刀拍碎备用。

4.锅烧热,不用倒油放入五花肉,中小火稍微翻炒一下,煸出多余的油脂,加入料酒、香料炒出香味。

5.加入生抽、老抽,冰糖翻炒均匀,加适量水大火烧开转小火慢炖30分钟。

6.放入山楂,加适量盐,继续小火慢炖10分钟,大火收汁就可以了。

7.黄瓜切片摆放在盘中

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肝腰合炒

1.猪腰一对,猪肝0.5,将猪腰筋膜全部切除改刀切腰花,猪肝切片用水洗尽血水,泡在白醋水里待用.

2.木耳用温水泡发待用

3.准备泡椒(一部份切圈,一部份剁成泡椒末),泡姜切片,大葱斜刀切片,蒜切片.

4.醋水泡10分钟肝腰用清水洗净挤干水份放盐,胡椒粉,生抽,老抽,料酒,鸡蛋液,淀粉搅拌均后再加少许食物油搅拌均匀.

5.调料汁,取碗里放盐,胡椒粉,蚝油,白糖,料酒,生抽,淀粉搅拌均匀待用.

6.锅内放油烧六成热放花椒十几粒,再敢蒜片,泡椒圈,泡姜片爆香.

7.爆香后放腌好的肝腰下锅开大火炒十几秒后放泡椒末翻炒几下均匀后下木耳和大葱片.

8.把木耳和大葱炒断生后放调好的料汁翻炒,料汁收紧后起锅装盘.

 


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点击次数:  更新时间:2020-05-09  【打印此页】  【关闭

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