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温州龙湾区永中哪里有学手撕鸡技术,卤鸡手撕鸡技术培训,金师傅手撕鸡培训。舂鸡脚,顾名思义,其实就是把鸡脚放到石臼里捣碎,捣到鸡脚软烂,尽管舂的这么碎,骨头和肉还是连在一起的,这样拌着吃会更入味。制作这道美食,需要添加进去的配料十分丰富,所以做出来的鸡爪也是酸辣入味,很是招人喜爱,特别是夏天,那绝对是消暑开胃小吃,让人垂涎三尺。

【食材】:鸡爪 10个,炒花生 1小碗,香菜 1把,洋葱 半个,大蒜 2瓣,柠檬 4个,小米椒 6~8个,盐 2茶匙,生抽 2汤匙,辣椒粉 少许,白糖 1茶匙

【做法】:1、先把配料准备好。香菜摘掉菜根后仔细的洗干净,然后切成小段。洋葱切块,小米椒对半切开,也可以切成辣椒圈,1个柠檬切片备用。

2、把洋葱、柠檬片、小米椒和大蒜放入石臼里面舂烂,让所有食材的汁水都流出来,这样更出味儿。

3、鸡脚一分为三,先对半剁开,再把脚掌对半剁开,放入锅中,加入没过鸡脚的清水,放入2片姜放点盐更入味,大火煮开后继续煮3分钟。

4、把煮好的鸡脚放入冰水中浸泡,快速降温,没有冰水的也可以在流动的清水下不断的冲洗2分钟。

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5、把沥干水的鸡脚放入石臼里舂烂,如果没有石臼,就把鸡脚放入保鲜袋里,用擀面棍敲打,敲到鸡爪的肉皮裂开,敲松敲散。

6、将舂好的鸡脚放入大碗里,再放入舂烂的洋葱、小米椒、柠檬片和大蒜,取3个柠檬对半切开,挖掉柠檬籽,然后挤入柠檬汁。

7、放入盐、糖,再放入少许生抽增鲜,生抽不用多,1汤匙就行了,咸味来自食盐。如果喜欢吃辣的就再放点辣椒粉,小米椒已经够辣了,不放也行。

8、最后倒入碾碎的炒花生米和香菜,戴上一次性手套用手抓匀,倒入保鲜袋内再揉一下,放入冰箱冷藏30分钟左右,让它更入味,酸辣可口的鸡爪,柠檬的香味又清新又开胃。

傣味舂鸡脚味道很酸爽,最合适热天吃了,冰镇一下更好吃哟。

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点击次数:  更新时间:2020-05-29  【打印此页】  【关闭

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