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一到夏天,厨房就成了人间地狱,做饭就跟下油锅一样煎熬。温州瑞安飞云早餐小笼包技术培训,学做小笼包技术,金师傅小笼包培训

这时,不用长时间开火,十几分钟就能搞定的凉拌菜,自然成了夏日餐桌上的香饽饽。况且,天气热本就容易没胃口,凉菜爽口开胃,吃完不会满头大汗,怎能叫人不爱。

口水鸡

口水鸡属于传统川菜,集麻辣、鲜香、嫩爽于一身,有名驰巴蜀三千里,味压江南十二州的美称。

这名字乍一听有点俗,但它其实与文人郭沫若有关。郭先生曾经这样描写这道菜:白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流 ……”于是,口水鸡三个字便越传越广。

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食材:鸡腿4个、红辣椒2根、干辣椒粉2大勺、醋2大勺(不爱吃可减量或不加)、生抽2大勺、糖2小勺、料酒1小勺、花生、葱、姜、蒜、盐、油、清水、冰水。

1、准备食材:鸡腿洗净;蒜切末;姜一半切末一半切片;葱分成3部分,分别打结、切段、切葱花;红辣椒切段;花生去皮压碎。

2、鸡腿冷水入锅,加入姜片、葱结、料酒,大火煮开后转中火煮10分钟,再关火焖8分钟。

3、鸡腿出锅后用冰水泡冷,然后撕成条状备用。

4、锅中加油烧至6成熟,下姜蒜末、葱段爆香。

5、关火后加入干辣椒粉,搅拌均匀后滤出红油备用。

6、另起一锅,加入生抽、醋、糖和盐,小火加热至糖盐融化,作为酱汁。

7、鸡腿肉装盘,浇上酱汁和红油,撒上葱姜蒜末、花生碎和红辣椒就完成了。

 

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点击次数:  更新时间:2020-05-31  【打印此页】  【关闭

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