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温州灵昆哪里有学习香辣鸭头技术,摆摊卖卤鸭头鸭脖,金师傅香辣鸭头培训

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【酱香干煸四季豆】

温州灵昆哪里有学习香辣鸭头技术,摆摊卖卤鸭头鸭脖,金师傅香辣鸭头培训。材料:四季豆300克、猪肉末120克、干红辣椒、大蒜和生姜(家里人才不能吃辣椒,我没有用,只是在这儿写上,如果你能吃辣椒就放)

制作过程:

1.首先将四季豆清洗干净(不要摘去两头),有时间的话,就彻底晾干水分,没有时间的话,就用厨房纸给它擦一擦,因为表面水分太多,会炸锅。

然后摘去两头,先洗后摘,这样的脏物不会进入豆角里面。

2.接下来猪肉末大约120克,加盐、糖、胡椒粉、生姜、蒜片,还有一勺豆瓣酱调拌均匀。

注意了这里我没有放淀粉,我想炒出干香的那种口感。如果你想让肉未嫩滑,就放淀粉。

3.锅热倒油,油可以少许多一点,就有那种油炸的效果,如果你想省油的话呢,也可以少一点,但是呢,会比较干,不够滋润。

油烧热后,将摘洗好的豆角倒入锅中,翻炒几下,让豆角全身都沾上油。

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4.然后就可以把锅盖盖上,不要放水(豆角内部水分就足够了),大约煎焖5分钟,用中火煎,火不要太大了,否则马上就给你黑脸看哦。这中间你不放心,可以把锅盖打开,翻翻看看,不要焦糊了。

盖上锅盖内部形成水蒸气,就是采取生煎包的方法,解焖相结合。可以把豆角内部焖熟,而接触锅的一面是焦焦的皱皱的。

5.五分钟后打开锅盖翻面,把另一面也煎上色,这时就不要再盖锅盖,让水蒸气散发。

这样做你就能够吃到饭店的味道,干香滋润,并且不用油炸。

6.将煸好的豆角盛出来,还是用原锅,如果锅里油太少的话,可以再加一点,不需要很多,因为肉本身就有很多油脂。将肉下锅炒干水分。

不用再调味,之前已经调过了, 我总觉得炒之前调味更加入味,而且呢,也容易把握住咸淡。

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点击次数:  更新时间:2020-07-19  【打印此页】  【关闭

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