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温州平阳县山门镇有学香辣鸭头技术的吗?想开一家精武鸭头店,温州金师傅小吃培训正宗

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温州平阳县山门镇有学香辣鸭头技术的吗?想开一家精武鸭头店,温州金师傅小吃培训正宗。腌黄瓜的做法:

备用食材:黄瓜1000克,尖椒1000克,食用油50克,盐20克,大蒜3头,鲜姜150克,酱油400克,鲜味酱油300克,高度白酒40毫升,冰糖50克,八角1个,花椒适量,香叶3片;

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制作过程:

第一步,首先将所有需要的食材以及调味料都准备到位,比较方便操作,黄瓜清洗干净后,需要将其彻底的晾干表面的水分,同时将准备好的尖椒也按照这个方法处理好;

第二步,沥干水分的黄瓜,将其放在案板上,切成稍微长一些的段,同时青椒去掉根蒂,以及辣椒籽后,也切成长段,如果有比较粗的,切分切成2片;

第三步,将切好的黄瓜,放在一个比较大点的干净容器中,撒上适量的食用油,将其充分的搅拌均匀,使得每一根黄瓜都能沾裹上食盐,静置腌制2个小时的时间;

第四步,这个时候,准备一锅酱汁,在炒锅中加上酱油,放入一个八角,2片香叶,以及适量的花椒,加上冰糖,开始煮,待其烧开,并且冰糖融化后,即可关火,晾凉;

第五步,黄瓜腌制好之后,可以发现有很多的水分,一边按压,一边将其中的水分给倒出,与切好的青椒,一同放在一个干净的容器中,加上切好的姜片和蒜片;

第六步,将晾凉的酱汁倒入在黄瓜中,重起一锅,加上适量的食用油,待油烧热后,将其晾凉,倒入在黄瓜盆中,加上高度白酒,并且用筷子将所有的黄瓜和青椒都粘上酱汁,待一天后就可以享用了。

 


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点击次数:  更新时间:2021-01-10  【打印此页】  【关闭

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