温州龙湾区瑶溪街道哪里有教温州糯米饭技术，学小吃技术请认准温州金师傅小吃培训技术专业味道好

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温州金师傅小吃培训成立于2006年，拥有16年的教学经验  

网址：http://www.jsfxcpx.cn/

电话：13587865048

地址：浙江省温州市龙湾区甬江路87号（锦森园区B栋4楼）（温州大道18号正对面）。   

温州金师傅小吃培训创建于2006年，温州小吃培训的老品牌，口碑好，拥有十几年教学经验，是温州人都信得过的好学校！

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蒜香小龙虾

烹饪时间

食材准备约30分钟，烹调时长30至40分钟

烹饪过程

1.首先处理小龙虾这个麻烦大户，把小龙虾杀好用刷子把虾肚子腮部反复洗刷几遍，头的外壳直接摘掉，抓住虾的尾部中间的虾片，向外扯把虾线扯出，这是小龙虾的处理方法，毕竟自己吃尽可能的处理干净。

2.小龙虾洗刷干净后，还得用清水清洗几遍，直到洗出盆里的水还是清澈的，即可沥干水分备用

3.把其他需要用到的生姜，香葱，卤料，洋葱，这些食材处理准备好，蒜头细切成粒，既然是叫蒜香小龙虾，蒜头的量一定要大，这样制作出来的蒜头味才会浓郁好吃。

4.先把小龙虾过油，想要制作出来的小龙虾菜式好吃，这一步不能少，热锅热油，油量要足，把小龙虾直接倒进油锅中，炸2~3分钟，静待小龙虾颜色变红后即可捞出，控干油份

5.油炸过的小龙虾，红光油亮，十分好看！

6.锅内留下适量底油，把提前准备好的姜片、葱段、八角、香叶、洋葱片丢进锅中，调小火炒出香味，蒜头倒入一半，油炸过的小龙虾全部丢进锅中，一起翻炒均匀。

7.倒入一罐啤酒，啤酒容量500毫升，倒完后汤汁一般刚好抹过小龙虾，如果还没抹过或者觉得汤汁较少可以适量加点清水，大火烧开后调中小火焖煮15~20分钟。

8.到点后，加调料调味，盐2勺，白砂糖1勺，老抽1小勺，生抽3大勺，蚝油1勺，搅拌均匀调大火收汁。

9.还可调入自己喜欢的配菜，比如小编家的是黄瓜条，中小火焖煮5分钟，加点水淀粉勾芡，搅拌均匀即可关火装盘！

烹饪小贴士：

1：小龙虾的处理，清洗步骤不能马虎，因为小龙虾经常满身都是泥，不洗刷干净咋吃呢？

2：小龙虾的挑选，尽量挑选肥大肉厚的小龙虾，只有生长环境以及水质优良，才能养殖出体格较大的小龙虾。

3：蒜头小编是煮一半生吃一半，如果不喜欢生蒜头的味道，添加蒜头与小龙虾翻炒时可以把蒜末全部加入。

4：小龙虾一定要先过油，油炸能使小龙虾肉质q弹。

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