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台州椒江学烧烤技术,温州烧烤培训哪里好,金师傅小吃培训

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外头卖的咸鸭蛋或者咸鸡蛋,虽然它们也粒粒冒油,但是吃起来并不香,主要是盐的味道,毕竟是工厂规模化出来的产品嘛,为了降低成本,肯定香料放的少,或者干脆不放。

  台州椒江学烧烤技术,温州烧烤培训哪里好,金师傅小吃培训。腌鸡蛋时,如果多添入几样传统的香料,腌出来的味道就完全不同啦,而且盛放的时间越久,香味就越浓郁,所以制作时,不要只懂的傻加盐哦!

食材配料:鸡蛋、白醋、白酒(高度)、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、葱、盐、清水。

制作过程。

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首先准备1“母鸡蛋,然后,将它放入冷水中,并逐粒搓洗干净,擦拭干净后,再将它盛入碗中备用。建议大家每次量可以搞多一些,等腌制好,并且尝到它的美味后,就会后悔自己搞的太少了!

然后,在碗中倒入适量的白醋,量以淹没过鸡蛋为准,将它放置一旁浸泡2-个小时以上,此做法目的有两,一是为了杀菌,二是为了让蛋壳软化下来,腌制时会容易入味些。

锅中放入适量的八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒,再倒入500克的盐,和500克的清水搅拌至融化后,再开大火烧开,并且放凉备用。

然后,把放凉后的香料水,倒入用醋泡好的鸡蛋中,再加入适量的葱段和姜片拌匀,以及1大杯的高度白酒,容器外头用保鲜膜包起来,让它和空气完全隔离开来。

鸡蛋浸泡在液体中,并且完全处于密闭的状态中,腌制15-20天后,即可将它取出食用,敲开以后肯定是个个冒油,比外头卖的香好几倍,喜欢的朋友就趁着周末,赶紧来试试吧!

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温馨提醒:

鸡蛋清洗干净后,务必将它的水分擦拭干净后,再把它丢入米醋中,这样中途不易变质,如果喜欢出油率更高些,可以将它们放在太阳底下晒上大半天。

醋泡蛋中的,很重要,用普通酸度低(6度)的醋来泡,效果并不明显,充当浸泡使用的白醋,或者米醋务必挑选9度的,并且年份要在2年以上的,它的穿透力会强一些。

香料水务必烧开后,并且放凉再用,切忌直接使用生水,否则在腌制过程中容易出现生花现象,请大家谨记。

    再则,就是时间的问题,正常情况下腌20天就咸味就会出来,到了30天做就会冒油啦,鸡蛋不比鸭蛋,肯定会少些。

最后,再顺便提下容器的问题,保鲜袋、瓶子、咸菜缸、坛坛罐罐都行,只要密封做的好就

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点击次数:  更新时间:2019-01-13  【打印此页】  【关闭

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