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丽水青田早餐汤面培训,煮汤面哪有教学的,金师傅汤面培训

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地址:浙江省温州市龙湾区状元街道耐宝路口红绿灯旁(东海路7——9号)(温州龙湾财 税会计学校正对面)

 

1:挂面本身就很干,很硬,如果下锅时用太热的水,会让面条表面形成一层黏膜,更容易煮成烂面,很难吃。

正确的做法是,锅内加水烧至微微冒泡,下入面条,慢慢搅动几下,开锅后加入点凉水,再继续煮,差不多3分钟左右就可以了。

2:煮手擀面,自制切面时要注意,手擀面和切面都是湿面,要是煮的时候温度不够高,面条会糊化,就会粘在一起成一坨。

正确的做法是,锅内加水烧开,加入点食盐,下入面条后,用筷子慢慢搅动,大约3分钟左右就可以了。

3:煮熟的面条,关火后再焖3分钟,这样面条比较顺滑,汤汁会比较稠。丽水青田早餐汤面培训,煮汤面哪有教学的,金师傅汤面培训。

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4:面条在煮的时候,加入10克熟油,这样面条不会黏连,而且不会起泡沫,更不会溢出。

5:煮切面或者手擀面时,少加一点醋,不仅能去除碱味,还能使面条变白。

6:无论煮任何面条,记住一定不要盖锅盖儿。

种卤子的做法:

1:海鲜卤,做法,海米提前泡软,白蛤剥出肉,芸豆切小粒。海米,葱姜末爆锅加入芸豆煸炒至断生,加入煮白蛤的原汤,烧开后加盐,胡椒粉,白糖调味,淋入鸡蛋液,再来点香油,放上蛤蜊肉,搅匀即可。

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2:猪肉卤,做法,猪肉切小丁,土豆切小丁,锅内加入底油烧热,放入猪肉煸炒至断生,加入生抽,蚝油炒出酱香味,下入土豆丁,豆瓣酱,料酒煸炒,待炒出酱香味之后,再加入半勺清水烧开,加盐,白糖调味,大火收汁至黏稠就可以了。

   后总结:煮挂面要温水下锅,手擀面要滚烫的热水,冷面需要冷水下锅,您到了吗?万万不要弄反了,不然会导致面条没嚼劲。还有一点,不管是煮哪一种面条,在下锅煮之前,一定要在水里多加10克熟油,这样煮好的面条就不会粘锅了。

 


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点击次数:  更新时间:2019-09-24  【打印此页】  【关闭

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