温州龙湾永中学早餐技术，开家早餐店投资多少？金师傅早餐包子培训

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电话：13587865048

地址：温州龙湾区甬江路87号锦森园区B栋4楼（温州大道18号正对面）

花卷和馒头相似，都是基础面食，花卷相对馒头花样更多，捏起来松软，嚼劲不会太大，很好吞咽。一个好的花卷应该是表皮平整光滑，组织有弹性，紧实细腻的，用手捏完也能恢复原来的样子。

温州龙湾永中学早餐技术，开家早餐店投资多少？金师傅早餐包子培训。现在花卷的花样数不胜数，对于新手来说，拧花卷也是挺难的，所以今天叶子推荐这款特别简单又好看的双色花卷。

揉到位。暄腾光滑白净的馒头/花卷，需要时间和力气揉出来，而不少简单的把混合面团。揉面需要注意的问题，我们在下面的步骤配合图片详细说明，下面再看看面粉、水量的问题。

【面粉】

面粉也分高筋面粉、普通面粉、低筋面粉，它们主要是蛋白质含量不同。

高筋面粉，一般是用于西式烘焙，做面包、吐司用的，筋度高。

普通面粉，也就是中筋面粉，我们最常用的的面粉，做饺子、包子、馒头、花卷和各种饼。

低筋面粉，适合做饼干、蛋糕等成品蓬松的糕点。

【水量】

一般情况下，面粉和水的比例是2：1。

但是，也要根据实际情况调整，不同地区湿度不同、不同品牌的面粉吸水性不同、不同的季节，比如春季潮湿、冬季干燥，也会影响面粉的吸水程度。冬季北方供暖，室内温度高又比较干燥，水量就可以比春季加多一点，所以要视情况增减。