温州哪有学串串香火锅技术，夫妻俩创业开家火锅店，金师傅火锅培训

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电话：13587865048

地址：温州龙湾区甬江路87号锦森园区B栋4楼（温州大道18号正对面）

最近猪肉涨价，就连猪内脏和猪耳朵这些食材都跟着涨价，就拿猪大肠来说，以前买一副猪大肠30多元就搞定，现在花30块钱只能买到一点点。平时我家极少买猪内脏食用，因为老爸来了，他很喜欢吃猪大肠，所以特地为老爸烹调一盘香辣猪大肠，今天早上在菜市场选购时，才知道猪大肠也跟着涨价了。不过，这次烹调的猪大肠，老爸说非常好吃，口感比猪肉还香，香糯入味很下饭。

这次的做法多了一个工序，先将猪大肠用卤水煮熟，再搭配辣椒一起炒，这样炒出来的猪大肠不会有一股韧劲，轻轻一嚼就软烂了，而且非常入味。自己在家做的猪大肠，因为清洗得很干净，连孩子也愿意吃上一两块，平时出去吃饭，即使餐桌上有这道菜，她也不愿意尝一口，这孩子从小就有洁癖症，今天想不到她竟然说这款猪大肠很好味。温州哪有学串串香火锅技术，夫妻俩创业开家火锅店，金师傅火锅培训。

【食材】猪大肠800克、面粉半碗、盐适量、生姜1块、青红辣椒少量、卤水汁1瓶，酱油1汤匙、料酒3汤匙

做法：

猪大肠先用清水冲洗一遍，捞起再倒入面粉，像洗衣服的手法反复搓匀，直至面粉把黏在猪大肠上的污物和油脂去除，再用清水泡洗一遍；

捞起再用食用盐反复搓洗，猪大肠反面的油脂也要摘干净，洗净后沥干水分；

锅里烧开适量清水，加入一块姜片，倒入少许料酒，将猪大肠放入锅中，大火焯煮15分钟左右，捞起沥干；

卤水汁倒入砂锅中煮沸，我在超市买现成的卤水汁烹调，自己熬卤水汁也不难，在市场买好调料包，调入酱油、少许冰糖和清水煮至出味，就是自制卤水汁了。卤水汁煮沸之后，放入猪大肠再煮20分钟，然后关火，让猪大肠在锅中浸泡半天，再取出搭配其他食材烹调；

辣椒洗净去籽切丝，猪大肠捞起，切成菱形；

热锅，倒入食用油，将辣椒丝炒香，再倒入猪大肠快速翻炒十几个来回；

调入少许酱油，翻炒均匀即可起锅装盘。