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想学温州特色小吃瘦肉丸技术,温州龙湾区状元金师傅正宗瘦肉丸培训

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猪肚鸡

想学温州特色小吃瘦肉丸技术,温州龙湾区状元金师傅正宗瘦肉丸培训。材料:老母鸡 半只,猪肚 1/4个,生姜 一块,白胡椒粉 适量,枸杞 适量,盐 适量。俗话说,无鸡不成席,用老母鸡和猪肚一起煲汤,既好喝又营养,还更有档次。

做法

1.猪肚用面粉和盐反复搓干净,整块的放到热水里焯水煮熟,捞出清洗后切成小段。

2.老母鸡去掉多余油脂,剁成小块,放入热水里焯水煮熟,捞出清洗干净。

3.用砂锅烧一锅热水,放入生姜、老母鸡和猪肚,大火烧开后转中火煲1个小时,加入枸杞、白胡椒粉,出锅前加盐调味。

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泡椒腰花

材料:猪腰2个泡椒4个泡姜1个淀粉少许青椒3个红椒2个大蒜3瓣鸡精1小勺料酒1勺豆瓣酱1勺盐少许白糖少许酱油少许蒜苗1

做法

1、猪腰洗净切花刀(卖猪腰的老板已经处理好),反复用清水浸泡倒去血水

2、加入盐和淀粉拌匀

3、大蒜切片,泡姜切丝、辣椒切段

4、兑汁水:酱油、白糖、水、淀粉、鸡精

5、锅烧热后放油,花椒,郫县豆瓣,小火炒色

6、放入泡椒泡姜,加入腰花,倒料酒

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点击次数:  更新时间:2019-12-25  【打印此页】  【关闭

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