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台州仙居学习汤面技术,学习煮面条大排面技术,金师傅面馆培训

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一:孜然五花肉,台州仙居学习汤面技术,学习煮面条大排面技术,金师傅面馆培训。

食材:五花肉、蚝油、黄豆酱油、郫县豆瓣酱、料酒、老抽、青红辣椒、葱、姜、蒜、孜然粉、十三香、食盐

做法:

1、五花肉切成薄片,放蚝油、酱油、豆瓣酱、料酒、老抽

2、抓匀腌制一下更入味,腌10~20分钟即可

3、青红辣椒切好,葱、姜、蒜切好

4、锅中放油,注意是热锅凉油放入腌好的肉进行滑炒

5、炒到五花肉定型变色,放入葱、姜、蒜一起炒

6、煸炒到五花肉炒出油脂,而且肉看起来比较干爽的状态

7、这个时候把辣椒放进去,翻炒均匀

8、翻炒几下,加入食盐,然后再放入十三香和孜然粉

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二:酱大骨

食材:猪大骨、大葱、老抽、生姜、花椒、八角、食盐、料酒、生抽

做法:

1、大骨洗净凉水下锅焯水,捞出沥水

2、大葱切段,生姜切块,花椒八角装入调料包内

3、从大骨上切下的肥肉,切细了放锅里炒出肥油

4、加大葱生姜炒出香味

5、放入大骨炒几下,加几勺料酒去去肉腥味

6、再加入适量生抽和老抽,提鲜提味还上色

7、加开水,足量的开水,加入调料包,大火再次煮开锅

8、盖锅盖继续中小火慢煮,先煮30分钟

9、时间到开盖加盐,继续中小火慢煮一小时即可

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点击次数:  更新时间:2020-04-23  【打印此页】  【关闭

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