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雪里蕻烧菜

台州玉环学习臭豆腐技术,炸臭豆腐哪里有培训,金师傅臭豆腐培训。雪里蕻也叫雪菜,稍带辛辣气,腌食绝佳,南北方皆有。鲜咸脆嫩的雪里蕻,跟五花肉末同炒,加上泡好的黄豆与干红辣椒,一盘肉末雪里蕻,给忙着送饭进口的人一个长膘的理由。

到了浙江宁波,腌雪里蕻被称为咸齑,甬帮菜以鲜咸为特色,咸齑是不可或缺的佐料。大家闺秀如咸齑大汤黄鱼,小家碧玉如咸齑冬笋,剩下的咸齑卤金黄浓香,还可以拿来蒸鱼、煮田螺、烹海鲜,甚至烤毛笋和茭白,鲜与咸一旦牵手,想不下饭都难。


橄榄菜四季豆

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在潮汕人家里,炒一锅滑润爽口的橄榄菜,是巧手妇人的必备手艺,过去清贫日子里,很多女主人会炒一年的量,当早餐吃。

橄榄菜的制作工序不简单,橄榄果和鲜芥菜先用盐腌好,再在花生油锅中煮七八个小时,看着果和菜从褚绿色慢慢变成乌黑色,中间会加食盐蒜末辣椒等,不停翻炒而成。

乌黑滑润的橄榄菜,搭配四季豆、大蒜和辣椒,大火爆炒生香,鲜咸微辣,直咽口水。

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肉末酸豆角

豇豆角用花椒、辣椒和盐,三五天便能腌成酸豆角,简单好做。酸豆角开胃生津,最适合拿来炒肉。豆角切碎与肉末同炒,大蒜和干辣椒提香。

脆嫩酸辣的豆角,细碎鲜嫩的猪肉粒,你中有我,我中有你,小勺舀起来,能连吃两碗大米饭。


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点击次数:  更新时间:2020-04-26  【打印此页】  【关闭

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