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温州大排面海鲜面技术培训哪里好,想开家温州面馆店,金师傅面馆培训。自制焦糖爆米花,追剧听歌小零食,1把玉米豆爆出一大笼,焦脆脆。这些日子不能外出娱乐,在家打开网络电视看节目,或者翻翻小说、听听音乐,喝着自制的奶茶,吃着自制的小零食,够舒服的吧?

看电影最喜欢吃爆米花,也不知道是什么人发明的这个配套吃法,感觉吃别的还都不是味儿。尤其看惊悚片时,似乎狠狠嚼几颗爆米花能缓解恐惧感和紧张感。

如果想减肥,爆米花爆好后直接吃就成;如果想达到电影院里的那种口感,熬点焦糖就成了。但是电影院的爆米花老远就闻到了浓浓的香气,那个是放了香精,闻多了觉得恶心想吐,咱在家就别整这些花样了。

焦糖炒到最后的火候把握很重要,我在制作过程中都有提到,照着做一准儿成功。

【爆米花】

【材料】 爆米花专用玉米豆50克,白糖50克,凉水40克,黄油15

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【制作】

1. 爆米花专用玉米豆准备好;普通的玉米豆是不能爆的;

2. 玉米豆倒入转笼里;

3. 将转笼的门关严;

4. 空气炸烤箱无需预热,将转笼安放在旋转架上;用转炉热风烤功能,200度,12-15分钟;

5. 随着温度的不断上升,玉米豆受热膨胀并炸开;

6. 炸好后戴手套将转笼从旋转架上摘下来,倒出来晾凉或者直接在转笼中晾凉均可;

7. 40克白糖,30克凉水,15克黄油准备好;黄油量可随喜欢调整;水不要太多,能将白糖融化就成,水越多,加热熬糖的时间就越长;

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8. 将白糖和凉水倒入炒锅中,小火加热,无需用铲子搅拌混合,防止反砂,让白糖自然融化;

9. 糖水融化后会产生很多的大气泡,继续小火加热;

10. 透明状的糖水逐渐变成焦糖色时,这个由浅变深的过程非常快;只要一变成红茶水刚沏出来的颜色时,赶快关火,加入黄油;一边用铲子迅速混合均匀,一边将锅子端离灶眼,防止过度加热而变苦;

11. 趁热将爆玉米倒入黄油糖浆中,不停翻炒,使每一颗爆玉花都均匀地裹上焦糖;

12. 稍晾一下用手将粘连在一起的焦糖爆玉花分开,晾凉后食用酥脆香甜。


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点击次数:  更新时间:2020-07-29  【打印此页】  【关闭

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